食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
内衬纸是直接包裹（）的材料，它的质量对小盒包装质量与烟支防霉保质关系甚大。
正确答案:烟支
第2题：
第三产业与服务业之间是何种关系？试从理论与实践结合的角度讨论，应该怎样适当界定中国的服务业统计范围。
正确答案:在《三次产业划分规定》中，农业中的农林牧渔服务业被划归第一产业；但在《中国国民经济核算体系（2002）》中，则将其划归第三产业。因此，可以将第三产业与服务业等价起来，但第三产业的领域十分广阔，既包括商业、货运和邮电通讯等“流通部门”，也包括金融保险、房地产、居民服务等一般生产和生活服务部门，还包括文化、教育、科学、卫生、体育和社会福利等为提高国民素质和福利服务的部门，以及国家机构、政党、社团、军警等社会公共服务部门。由于生产的本质特征就是能够提供某种使用价值，而且所提供的货物或服务本身具有价值，因此，在实际界定生产的范围时，还需要补充并遵循市场性或社会性规则。
第3题：
试讨论市场集中度与产业利润率之间的关系。
参考答案：
1951年贝恩开创性地发现市场集中度与产业利润率之间存在的正相关关系。在美国42个4位数行业中，8厂商集中度大于70%的产业，其税后利润占股东权益的比例平均为11.8%，高于集中度较低产业的平均水平7.5%。
然而，有的学者对贝恩的观点提出了异议。实证研究中引入额外的变量特别是进入壁垒之后，集中度作为一个直接的赢利能力决定因素，其作用已经稍有减弱；如果考虑到模型中变量的相互影响，它的作用就更不明显了。
第4题：
试就货币均衡与市场均衡间的关系作一归纳、描述。
正确答案:货币均衡与市场均衡间的关系表现为：
（1）总供给决定货币需求，但同等的总供给可有偏大或偏小的货币需求。
（2）货币需求引出货币供给，但也绝非是等量的。
（3）货币供给成为总需求的载体，同样，同等的货币供给可有偏大或偏小的总需求。
（4）总需求的偏大、偏小，对总供给产生巨大的影响：不足，则总供给不能充分实现；过多，在一定条件下有可能推动总供给增加，但并不一定可以因此消除差额。
（5）总需求的偏大、偏小也可以通过紧缩或扩张的政策予以调节，但单纯控制需求也难以保证实现均衡的目标。货币均衡与市场均衡有着紧密的联系，货币均衡有助于市场均衡的实现。
但是，二者之间又有明显的区别.即货币均衡并不必然意味着市场均衡。原因在于：
其一，市场需求是以货币为载体，但并非所有的货币供给都构成市场需求。满足交易需求而作为流通手段（包括流通手段的准备）的货币，即现实流通的货币形成市场需求；而作为保存价值的现实不流通的货币则不构成市场需求，或者说它是潜在的需求而不是当期的需求。这种差别可表示如下：货币供给=现实流通的货币+现实不流通的货币市场需求=现实流通的货币×货币流通速度
其二，市场供给要求货币使之实现，或使之出清，因此提出对货币的需求。但这方面的货币需求也并非对货币需求的全部。对积蓄财富所需的价值保存手段则并不单纯取决于市场供给，或至少不单纯取决于当期的货币供给——用于保存财富的货币显然有很大部分是多年的积累。这种差别可表示如下：市场供给÷货币流通速度=对现实流通货币的需求货币需求=对现实流通货币的需求+对现实不流通货币的需求
如果简单理解，可以说市场总供需的均衡关系是与处在现实流通状态的货币的供需关系一一对应的。但也应该注意，现实流通的货币与现实不流通的货币之间是可以而且事实上也是在不断转化的。这就意味着，现实不流通的货币量对这个均衡也有作用。所以，在思考市场均衡与货币均衡有紧密联系的命题时，必须明确它们两者之间的区别，并不断深入认识在这对有所区别的两者之间所存在的种种复杂关系。
第5题：
为什么说“防癌必先防霉”？
正确答案: 许多真菌能产生真菌毒素，其中不少是致癌剂；粮食中有大量真菌生长，就有很大可能产生真菌毒素；真菌毒素引起人体消化道和肝、肾及造血器官等癌症。
第6题：
试说明服装颜色与体型间的关系。
正确答案: 体型肥胖者：宜穿墨绿、深蓝、黑等深色系列，因为冷色和明度低得色彩有收缩感，颜色不宜过多，一般不要超过三种颜色，线条简洁。
体型瘦小者：宜穿红色、黄色、橙色等暖色调的衣服，因为暖色和明度高的颜色有膨胀的感觉。
第7题：
公平理论主要讨论个人对组织的（）与自己从组织中所获报酬这两者间的关系。
正确答案:贡献
第8题：
试说明电压与电位、电压与电动势间的相互关系。
（1）电压是表明电场力做功能力大小的物理量；两点间电位差的大小即为电压。（2）电动势是表明电源力做功能力大小的物理量；电动势的方向与电压的方向相反。
略
第9题：
什么上菌落？试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。
正确答案: 菌落即单个（或聚集在一起的一团）微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。
因不同形态、生理类型的细菌，在其菌落形态、构造等特征上也有许多明显的反映，故细菌的细胞形态与菌落形态间存在明显的相关性现象，如，无鞭毛、不能运动的细菌尤其是球菌通常都形成较小、较厚、边缘圆整的半球状菌落；长有鞭毛、运动能力强的细菌一般形成而平坦、边缘多缺刻、不规则的菌落；有糖被的细菌，会长出大型、透明、蛋清状的菌落；有芽孢的细菌往往长出外观粗糙、“干燥”、不透明且表面多褶的菌落等等。
第10题：
试讨论在无限空间自由流动紊流换热时对流换热强度与传热面尺寸的关系，并说明此关系有何使用价值。
正确答案: 当在无限空间自由流动紊流换热时，换热面无论是竖壁、竖管、水平管或热面向上的水平板，它们的对流换热准则方程式Nu=C（Gr.Pr）n中的指数n都是1/3，因此方程等式两边的定型尺寸可以消去，表明自由流动紊流换热时，换热系数与传热面尺寸（定型尺寸）无关.利用这自动模化特征，在自由流动紊流换热实验研究中，可以采用较小尺寸的物体进行试验，只要求实验现象的GrPr值处于紊流范围。