食品科学技术

试述边界层与边界层分离对食品加工“三传”过程的影响是什么?

题目

试述边界层与边界层分离对食品加工“三传”过程的影响是什么?

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第1题:

简述边界层分离的原因。


参考答案:当流体绕流曲面体流动时,在减压增速区,流动维持原来的边界层;流动进入增压减速区时,流体质点受到与主流方向相反的压差作用,将产生方向的回流,而边界层外的流体仍保持原有的前进,这样,回流和前进这两部分运动方向相反的流体相接触,就形成旋涡。旋涡的产生使得边界层与壁面发生分离。

第2题:

在对流换热过程中,()存在传导的作用。

  • A、层流边界层
  • B、层流边界层和紊流边界层对流
  • C、紊流边界层
  • D、都不

正确答案:B

第3题:

在边界层的前部,边界层厚度较小,边界层内的流速梯度很大,边界层内的流动属层流,这部分边界层成为湍流边界层。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:×

第4题:

在物面附近,紊流边界层的流速梯度比相应层流边界层的流速梯度要(),所以它比层流边界层()产生分离。

  • A、大,易;
  • B、小,易;
  • C、大,不易;
  • D、小,不易。

正确答案:D

第5题:

边界层分离的条件是什么?层流边界层和湍流边界层哪个更容易发生边界层分离?为什么?


正确答案: 粘性作用和存在逆压梯度是流动分离的两个必要条件。
层流边界层更容易发生分离。
原因:层流边界层中近壁处速度随y的增长缓慢,逆压梯度更容易阻滞靠近壁面的低速流体质点。

第6题:

在对流换热过程中,以温度变化为标志的边界层称为()。

  • A、流动边界层
  • B、动力边界层
  • C、紊流边界层
  • D、传热边界层

正确答案:D

第7题:

某流体的Pr准则数大于1,那么该流体的速度边界层与温度边界层()

  • A、一样厚
  • B、不一定
  • C、温度边界层较厚
  • D、速度边界层较厚

正确答案:D

第8题:

边界层分离 名词解释


参考答案:当流体绕流非流线型物体时,物面上的边界层在某个位置开始脱离物面,并在物面附近出现与主流方向相反的回流,流体力学中称这种现象为边界层分离现象。

第9题:

边界层内是否一定是层流?影响边界层内流态的主要因素有哪些?


正确答案: 否,有层流、紊流边界层;粘性、流速、距离

第10题:

流体沿壁面流动时,有时会出现边界层分离的现象。试论述 (1)边界层分离的条件; (2)流动状态对边界层分离和流动阻力的影响。


正确答案: (1)边界层分离的条件:流体具有粘滞性,产生逆压梯度,将靠近界面的慢流体的速度阻滞为零,即可发生边界层分离。
(2)层流边界层速度变化较湍流小,慢速流体更容易被阻滞。所以,湍流边界层分离比层流延后。由于湍流边界层分离延后,分离点下移,尾流区较小,所以其形体阻力小。

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