食品科学技术
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐
题目
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）
- A、乳糖
- B、乳脂肪
- C、磷酸盐和柠檬酸盐
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相似问题和答案
第1题：
牛乳中的自然酸度的来源（）。
- A、蛋白质
- B、柠檬酸盐
- C、磷酸盐
- D、CO2
正确答案:A,B,C,D
第2题：
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
- A、蛋白质
- B、柠檬酸盐
- C、磷酸盐
- D、发酵酸度
正确答案:A,B,C
第3题：
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
参考答案：(16～18°T)(磷酸盐)
第4题：
（）源于乳中微生物的繁殖。
- A、自然酸度
- B、固有酸度
- C、发酵酸度
正确答案:C
第5题：
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
正确答案:错误
第6题：
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
- A、磷酸盐
- B、草酸盐
- C、碳酸盐
- D、以上都不对
正确答案:A
第7题：
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
- A、蛋白质
- B、柠檬酸盐
- C、碳酸盐
- D、磷酸盐
正确答案:A,B,D
第8题：
母乳喂养较人工喂养的小儿，发生佝偻病几率低的主要原因是
A.母乳中钙含量高
B.母乳中维生素D含量高
C.母乳中钙、磷比例适宜
D.母乳中磷含量高
E.母乳中含生长因子
正确答案：C
母乳的营养成分较完备，各种成分的配合比较适当，达到婴儿的需要，尤其对6个月以内的婴儿更为适合。母乳中的钙、磷比例适宜，母乳喂养较人工喂养的小儿发生佝偻病的几率低。
母乳的营养成分较完备，各种成分的配合比较适当，达到婴儿的需要，尤其对6个月以内的婴儿更为适合。母乳中的钙、磷比例适宜，母乳喂养较人工喂养的小儿发生佝偻病的几率低。
第9题：
牛乳中自然酸度的来源（）
- A、蛋白质
- B、柠檬酸盐
- C、磷酸盐
- D、CO2
正确答案:A,B,C,D
第10题：
乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
正确答案:α-；β-