食品科学技术
叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
题目
叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
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相似问题和答案
第1题：
水/醇法和醇/水法可以除去的成分分别是( )
A、多糖;叶绿素
B、树脂;叶绿素
C、多糖;蛋白质
D、叶绿素;蛋白质
E、树脂;苷类
正确答案：A
第2题：
有关叶绿素的叙述，正确的是（）
- A、叶绿素都在叶绿体内合成
- B、叶绿素在酸性环境中保持稳定
- C、纤维素酶不能催化叶绿素分解
- D、叶绿素比叶黄素更易溶于层析液
正确答案:C
第3题：
游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第4题：
在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。
正确答案:鲜绿色
第5题：
用纸层析法分离叶绿体中的色素，在滤纸条上，色素带从上至下，依次为（）
- A、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素
- B、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素
- C、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b
- D、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素
正确答案:C
第6题：
树叶脱落前，为什么有的树叶会变红？（）
- A、树叶中的叶黄素超过叶绿素
- B、树叶中的类胡萝卜超过叶绿素
- C、树叶中的花青素超过叶绿素
- D、树叶中的花红素超过叶绿素
正确答案:C
第7题：
关于叶绿素的叙述，错误的是（）
- A、叶绿素a和叶绿素b都含有镁元素
- B、被叶绿素吸收的光可用于光合作用
- C、叶绿素a和叶绿素b在红光区的吸收峰值不同
- D、植物呈现绿色是由于叶绿素能有效地吸收绿光
正确答案:D
第8题：
形成绿茶“三绿”,主要是脱镁叶绿素a、b。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）
- A、叶黄素
- B、叶绿醇
- C、脱镁叶绿素
- D、二酸脱镁叶绿素
正确答案:C
第10题：
焦脱镁叶绿素
正确答案: 叶绿素在酶的作用下，可发生脱镁反应生成脱镁叶绿素，进一步降解，10位上的甲酯基被H取代，就会生成橄榄褐色的焦脱镁叶绿素。