食品科学技术
简述碳酸气在饮料中的作用？
题目
简述碳酸气在饮料中的作用？
参考答案和解析
正确答案:
清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸，碳酸在胃内由于温度升高，压力降低又进行分解，这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部分热量。
抑菌作用、pH值2.5~4，不利于微生物生长。同时CO2含量高，空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。
抑菌作用、pH值2.5~4，不利于微生物生长。同时CO2含量高，空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述涂料中溶剂的作用？
正确答案: 1）降低粘度，调节流变性 ；
2）控制涂料的电阻；
3）作为聚合反应溶剂，用来控制聚合物的分子量及分布；
4）改进涂料涂布和漆膜性能。
第2题：
简述酸味剂在碳酸饮料中的作用
正确答案: １、最重要的作用是调节口味：
它会使饮料变得酸甜可口，有清凉感和爽快感，酸味剂还可以发挥出水果的新鲜感，同时有助于其它呈味物质的作用。酸味剂还可以掩盖金属的气味。
２、由于酸味剂的加入使饮料的ＰＨ值下降，溶液呈酸性，可以抑制微生物的繁殖，特别是腐败菌和致病菌，增加饮料之贮存期。
３、有防止香料和油脂氧化分解的作用，使饮料的质量得以保证。
４、酸味剂大都采用有机酸，有机酸本身就是三羧酸循环的产物，参于体内代谢，具有一定的营养价值和生理活性，还有调节胃酸，帮助消化的作用。
第3题：
简述深水碳酸盐正常沉积作用.
参考答案：对静态深水环境碳酸盐沉积起控制作用的主要是海盆地的深度。海洋水层深度分带、海水的密度分层、滞水无氧深度、碳酸盐沉积的补偿深度面等，都是对碳酸盐沉积具有普遍性控制意义的沉积作用平衡面。
深水碳酸盐软泥。主要为来自远洋的浮游生物及深水底栖碳酸盐生物介壳所组成的混合沉积。深水碳酸盐沉积物常常是在碳酸盐不饱和状态下形成的。
深水盆地中不同深度海底的碳酸钙沉积物，实际上都是溶解环境的残余物，。以CCD为基面，向上按CaCO3残余物含量不同，可以划分出以下碳酸盐溶解相：
1)非溶解相：CaCO3基本无溶解，其深度上限为CCD基面以上约1500m，又称为“饱和相”。CaCO3颗粒较完整地保存于沉积物中
2)弱溶解相：CaCO3颗粒开始受到微弱溶解，此深度上限为CCD基面以上约500～1500m之间。
3)中等溶解相：指CaCO3颗粒具有中等程度溶解迹象的白垩软泥。此深度范围相当于CCD基面以上约200～500m。
4)强溶解相：指CaCO3颗粒具有大量溶解迹象的泥灰软泥。此深度界限相当于CCD基面以上0～200m。
5)完全溶解相：指沉积物中所有钙质浮游生物和CaCO3颗粒完全被溶解，有孔虫含量等于零，此深度位于CCD基面之下，陆源粘土含量达100%，故又称为“红粘土相”。
深水碳酸盐软泥。主要为来自远洋的浮游生物及深水底栖碳酸盐生物介壳所组成的混合沉积。深水碳酸盐沉积物常常是在碳酸盐不饱和状态下形成的。
深水盆地中不同深度海底的碳酸钙沉积物，实际上都是溶解环境的残余物，。以CCD为基面，向上按CaCO3残余物含量不同，可以划分出以下碳酸盐溶解相：
1)非溶解相：CaCO3基本无溶解，其深度上限为CCD基面以上约1500m，又称为“饱和相”。CaCO3颗粒较完整地保存于沉积物中
2)弱溶解相：CaCO3颗粒开始受到微弱溶解，此深度上限为CCD基面以上约500～1500m之间。
3)中等溶解相：指CaCO3颗粒具有中等程度溶解迹象的白垩软泥。此深度范围相当于CCD基面以上约200～500m。
4)强溶解相：指CaCO3颗粒具有大量溶解迹象的泥灰软泥。此深度界限相当于CCD基面以上0～200m。
5)完全溶解相：指沉积物中所有钙质浮游生物和CaCO3颗粒完全被溶解，有孔虫含量等于零，此深度位于CCD基面之下，陆源粘土含量达100%，故又称为“红粘土相”。
第4题：
生料中的碳酸盐指（）
- A、碳酸钙
- B、碳酸镁
- C、碳酸钙和碳酸镁
正确答案:C
第5题：
简述二氧化碳在碳酸饮料中的作用。
正确答案:清凉解暑，抑制微生物的生长，延长货架期，增强饮料风味，增加对口腔刺激，赋予饮料爽口感。
第6题：
简述烧结料中加入熔剂的作用。
正确答案:改善原料烧结性能，提高烧结矿的产量和质量，有利于强化高炉冶炼和造渣，降低焦比。
第7题：
二氧化碳在碳酸饮料中的作用
正确答案: （1）清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升高、压力降低，即进行分解。
（2）阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力能抑制微生物的生长。国际上认为3.5—4倍含气量是汽水的安全区。
（3）突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出香味，增强风味。
（4）有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，产生一种特殊的风味，各个不同品种需要不同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各个品种都具有特有的含气量
第8题：
简述颜料在涂料中的作用。
正确答案：颜料是涂料的次要成膜物质，它不仅使涂膜呈现必要的色彩，遮盖被涂物的底层，使涂膜具有装饰性，更重要的是它能改善涂料的物理及化学性能，提高涂膜的机械强度、附着力和防腐性能。有的颜料还可以滤去紫外线等有害光波，从而增强涂膜的耐候性和保护性，延长涂膜的使用寿命。
第9题：
CO2在碳酸饮料中的作用？
正确答案:（1）清凉作用：当二氧化碳从体内排放出来时，会把体内的热带出来，降低体温，使人有凉爽之感。
（2）H2CO3 ↔ CO2＋H2O抑制微生物生长，延长碳酸饮料的货架期。
（3）突出香味，并使碳酸饮料具其特有的甜、酸味感
（4）适当的刹口感
第10题：
揉泥的作用是使泥料中的水分均匀，增加泥料致密度和可塑性，同时排除泥料中所含空气，防止烧成时空气在坯体中产生气泡，提高产品合格率。
正确答案:正确