第1题:
第2题:
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外,还与()比有关
第3题:
在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是果蔬加工中最常用的方法。
A、盐的用量
B、pH值
C、水的含量
D、储藏温度
第4题:
果蔬取汁有()、压榨和浸提三种方式。
第5题:
适用于果蔬糖制的糖种类:()、()、()、()。
第6题:
果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
第7题:
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外,还与()有关。
第8题:
A.绿颜色的蔬菜和水果
B.含有叶绿素多的蔬菜和水果
C.每100克果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素
D.每100克净重果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素
E.每100克果蔬中含量为0.1毫克胡萝卜素
第9题:
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中,蛋白质含量最高的是奶粉。
第10题:
果蔬渗糖速度取决于()温度和糖液浓度。