食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
正确答案:常规贮藏
第2题：
气调贮藏（CA贮藏）
正确答案:在冷藏的基础上，把果蔬放在特制的密封库房里，同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。
第3题：
常见的物理贮藏方法有_________。
A.低温贮藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.电离辐射
标准答案：A，B，C，D
第4题：
气调贮藏的优越性有哪些？
正确答案: （1）保鲜效果好：很好的保持了新鲜果蔬产品的色泽、风味、质地和营养价值。
（2）显著延长了保鲜期，在相同保鲜质量条件下，气调苹果是冷藏的2倍。
（3）降低了贮藏损失，降低了由衰老引起的生理性病害的发病率：活性氧代谢失调引起的病害。
（4）对果蔬无任何污染。
第5题：
什么是自发气调贮藏和可控气调贮藏？
正确答案: 自发气调贮藏是指将生药密封在具有透气性能的塑料薄膜或带硅窗的塑料薄膜袋或帐中，利用生药自身呼吸作用和塑料的透气性，在一定温度条件下，自发调节密闭环境中的O2和CO2的含量，使之适合气调贮藏的要求，简称MA贮藏。例如塑料薄膜大帐法、硅胶窗薄膜封闭法等。
可控气调贮藏指将生药密封在不透气的气调室（或库）内，利用生药呼吸作用，并采用机械气调设备，对密闭系统中O2和CO2气体人工调节到适宜的气体组成的贮藏方法。
由于自发气调贮藏主要依靠生药自身的呼吸作用进行气体调节，因此主要适宜于短期贮藏，相对可控气调贮藏贮藏效果较差。
第6题：
气调贮藏的作用有哪些？
正确答案:气调贮藏的作用有抑制呼吸作用、延缓成熟和衰老、防止病原菌的侵染危害。
第7题：
常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
正确答案:冷藏法、干砂贮藏法
第8题：
大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。
正确答案:清除糠杂
第9题：
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
- A、辐照保藏法
- B、干燥贮藏
- C、低温贮藏
- D、保鲜剂贮藏
- E、气调贮藏法
正确答案:A,C,E
第10题：
气调贮藏中气体成分的调节方法有哪些？
正确答案: 1.自然降氧法
2.机械降氧法
3.气体半透膜法
4.抽真空法气体半透膜法