食品科学技术
辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。
题目
辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。
参考答案和解析
正确答案:致病菌；杂茵量；5~10kGy
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相似问题和答案
第1题：
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
- A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
- B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
- C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
- D、是一种低温消毒法
正确答案:A
第2题：
巴氏杀菌是指（）。
- A、杀死全部细菌
- B、采用80℃以上的温度杀菌
- C、将致病菌杀死
- D、将菌落降低到可接受水平
正确答案:C
第3题：
方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的?
A. 辐射杀菌
B. 低温杀菌
C. 渗透杀菌
D. 干燥杀菌
正确答案：A
第4题：
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
正确答案:辐照耐贮
第5题：
空气除菌的方法有（）、热杀菌、（）、辐射杀菌。
正确答案:过滤除菌；静电除菌
第6题：
下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）
- A、超高压技术
- B、高压脉冲电场杀菌
- C、辐射杀菌技术
- D、欧姆杀菌技术
- E、磁力杀菌技术
正确答案:D
第7题：
巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
正确答案:错误
第8题：
利用电磁波杀菌的储藏方法有()。
A.紫外线消毒、微波杀菌和辐射加工处理
B.紫外线消毒、充氮储藏和辐射加工处理
C.紫外线消毒、微波杀菌和腌制加工处理
D.真空储藏、微波杀菌和辐射加工处理
参考答案：A
第9题：
根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。
正确答案:辐射完全杀菌 （辐射阿氏杀菌）、辐射针对性杀菌 （辐射巴氏杀菌）、辐射选择性杀菌（辐射耐贮杀菌）
第10题：
为消灭或防止不良微生物，可采取的各种措施如消毒、辐射、巴氏杀菌、冷冻、冷藏、控制pH值、水活性。
正确答案:正确