食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
蒸发过程中，真空较低或没有真空度有哪些影响因素？
正确答案:1、放空阀是否关闭；
2、II效蒸发器的二次蒸汽管路是否有泄漏；
3、水喷射冷凝器的喷嘴是否有堵塞；
4、水泵运转是否正常；
5、循环水温度是否偏高、压力是否合适。
第2题：
简述管道真空度试验的要求。
正确答案: 1.真空系统在气压试验合格后，还应按设计文件规定进行24h真空度试验
2.真空度试验按设计文件要求，对系统抽真空，达设计规定的真空度后，关闭系统，24小时后系统增压率不应大于5%
第3题：
真空脱碳效率不受()因素的影响。
A.真空度
B.脱碳时间
C.钢水量
本题答案：C
第4题：
影响罐内真空度的因素有哪些？
正确答案: ①有密封温度。
②顶隙大小。
③杀菌温度。
④食品原料。
⑤环境温度。
⑥环境气压。
第5题：
下面关于真空系统说法正确的是（）。
- A、冷凝液泵出口导淋对真空度有影响
- B、抽汽器疏水阀对真空度有影响
- C、主蒸汽压力对真空度无影响
- D、冷凝液泵出口流量对真空度有影响
正确答案:B
第6题：
影响真空蒸发的因素（）。
- A、温度
- B、真空度
- C、液面的高度
- D、湿度
正确答案:A,B,C
第7题：
影响真空度有哪些因素？
正确答案: ①直接空冷工况差。
②抽汽器工况差，不凝气抽不掉。
③系统存在漏气点。
第8题：
影响真空回潮真空度高低的主要因素有哪些？
影响的主要因素有：（1）设备的密封性能；（2）抽空系统的抽空效率；（3）冷却系统的对流（空气和冷却水）状况以及冷却水温等。
略
第9题：
影响真空度的因素有哪些？
正确答案: 1.原料带水，溶剂多，塔顶气相负荷大；2.真空泵效率低；3.干燥塔顶冷却器循环水量太大，冷后温度太低；4.伴热线蒸汽量太小，管线挂蜡；5.真空系统泄漏.6.泵入口线堵，或阀柄脱落；7.塔液位偏高，8.开工初期真空系统有杂物.
第10题：
简述腌制速度的影响因素（扩散速度的影响因素）。
正确答案: dc/dx:浓度梯度（c—浓度、x—间距）；F—面积；τ—扩散时间；D—扩散系数。