食品科学技术

下列色素物质中属于脂溶性的是（）A、叶绿素B、花色素C、类胡萝卜素D、花黄素

题目

下列色素物质中属于脂溶性的是（）

  • A、叶绿素
  • B、花色素
  • C、类胡萝卜素
  • D、花黄素
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第1题：

下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是( )。

A.脂肪酸

B.胶原蛋白

C.脂色素

D.甘油三脂


参考答案：B

第2题：

铜绿假单胞菌可产生的物质是

A、脂溶性色素

B、水溶性色素

C、抗生素

D、分枝菌酸

E、脂质


参考答案：B

第3题：

真菌可产生A.热原质

B.抗生素

C.细菌素

D.水溶性色素

E.脂溶性色素

革兰阴性菌产生A.热原质

B.抗生素

C.细菌素

D.水溶性色素

E.脂溶性色素

大肠菌素是A.热原质

B.抗生素

C.细菌素

D.水溶性色素

E.脂溶性色素

绿脓菌素是A.热原质

B.抗生素

C.细菌素

D.水溶性色素

E.脂溶性色素

金黄色葡萄菌色素A.热原质

B.抗生素

C.细菌素

D.水溶性色素

E.脂溶性色素

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：B


问题 2 答案解析：A


问题 3 答案解析：C


问题 4 答案解析：D


问题 5 答案解析：E

第4题：

超临界萃取适合于（）的萃取。

  • A、脂溶性、小分子物质
  • B、脂溶性、大分子物质
  • C、水溶性、小分子物质
  • D、水溶性、大分子物质

正确答案:A

第5题：

下列不属于水溶性物质的是

A.色素
B.苷类
C.鞣质
D.果胶
E.淀粉

答案：E
解析：

第6题：

下列不属于水溶性物质的是

A、鞣质

B、色素

C、果胶

D、纤维素

E、糖


参考答案：D

第7题：

容易被皮肤吸收的物质应具有＿＿＿。

A.水溶性、颗粒小的物质

B.脂溶性

C.水溶性和脂溶性


正确答案：C

第8题：

铜绿假单胞菌产生

A、脂溶性色素

B、水溶性色素

C、抗生素

D、分支菌酸

E、脂质


参考答案：B

第9题：

下列不属于脂溶性色素的是（）

  • A、叶绿素
  • B、类胡萝卜素
  • C、类黄素
  • D、茶黄素

正确答案:D

第10题：

下列物质较难通过血脑屏障的是（　）

  • A、蛋白质
  • B、脂溶性物质
  • C、水和气体
  • D、大分子及带负电荷较多的水溶性物质
  • E、低脂溶性分子

正确答案:A,C

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