在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。A、有关，无关B、有关，有关C、无关，无关D、无关，有关

第1题：

在同一条件下，分别用蒸馏水和自来水制冰，它们的冰点温度高的是（）。

• A、自来水制成的冰点温度高
• B、自来水与蒸馏水制成的冰点温度一样高
• C、蒸馏水制成的冰点温度高
• D、不确定

第2题：

低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。 

第3题：

第4题：

高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 

第5题：

在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。

第6题：

盐度小于24.9的海水，密度最大时的温度比冰点高，在冰下可以保持高于冰点温度的水层；在盐度为（）的海水中密度最大时的温度与冰点相同：24.9‰、-1.35℃，纯水在（）时密度最大。

第7题：

在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。

第8题：

第9题：

温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

第10题：

温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。