食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
生物氧化有哪些特点？
正确答案:生物氧化特点：常温常压下、生物允许的温和环境下发生；系列酶催化反应；可调节；能量释放不改变环境温度；能量转移至ATP而不是以热的形式释放。
第2题：
请简述氧化期造渣的特点。
正确答案: 氧化期的造渣要根据脱磷及脱碳的要求、具有合适的炉渣成分及流动性。
渣中ΣFeO含量一般控制在10－20％，碱度控制在2.5-3.0，总渣量在3－8％。
第3题：
简述生物素-抗生物素系统（BAS）的特点。
正确答案:1.生物素或抗生物素与抗体分子或标记物（酶分子或荧光素）结合后，既不影响前者的亲和力，也不改变后者的特性。
2.生物素与酶或抗体结合的方法简单，结合可靠，游离生物素易于通过简单的透析法除去。
3.生物素与抗生物素的亲和力比抗原抗体之间的亲和力要大一百万倍，故一旦结合，就极为稳定，酸、碱、变性剂、蛋白酶及有机溶剂均不能影响。
4.BAS技术不受普通酶标法中的保温及多次洗涤的影响，故反应恒定。而且这种复合反应时间比抗原抗体反应所需时间短，故可缩短实验周期。
第4题：
总结生物滤池、生物转盘、生物接触氧化和生物流化床各自特点。
正确答案: 生物滤池优点
① 理效果好，BOD5去除率可达95％以上；
②运行稳定，易于管理、节省能源。
缺点
①占地面积大，不适合处理大量污水；
②预处理或生物膜季节性大规模脱落易导致滤料阻塞；
③存在滤池蝇，环境条件差；
④喷嘴喷洒污水，散发臭味。
生物转盘优点（与生物滤池及活性污泥法相比）
（1）微生物浓度高，特别是最初几级的生物转盘
（2）生物转盘的生物膜能够能够周期性地交替运动于空气与废水之间，因此微生物能够直接从大气中吸收需要的氧气，使生化过程更为有利地进行。
(3）转盘中生物膜生长的表面积很大，又不会发生如生物滤池中滤料堵塞的现象，即使堵塞也很容易清洗。同时生物转盘无污泥膨胀之虞，因此允许进水有机物浓度较高，适宜于处理较高浓度的有机废水。
（4）污泥龄长，在转盘上能够增殖世代期很长的微生物，如硝化菌等，因此，生物转盘具有硝化、反硝化的功能。
（5）废水在生物转盘中的停留时间比活性污泥法及生物滤池长，生物转盘能够承受冲击负荷的能力比活性污泥法和生物滤池都高。即使在长时间超负荷工作引起工作效率降低后，恢复转盘的正常工作也很快。
（6）生物转盘不需要曝气，污泥也不需回流，因此，与活性污泥法相比，动力消耗低。
（7）生物转盘的流态，从一个生物转盘单元来看是完全混合型的，在转盘不断转动的条件下，接触氧化槽内的污水能够得到良好的混合，但多级生物转盘又应作为推流式，因此，生物转盘的流态，应按完全混合—推流来考虑。
第5题：
简述生物氧化中的氢传递过程，及什么是有氧氧化和无氧氧化
正确答案: 在生物氧化中有机物质的氧化多为去氢氧化。脱落的氢由相应的氧化还原酶按一定顺序传递至受体。这一氢原子或电子的传递过程称为氢传递或电子传递过程，其受体为受氢体或电子受体。
受氢体如果是细胞内的分子氧就称为有氧氧化；受氢体如果是非分子氧就称为无氧氧化。
第6题：
简述城市生物特点
正确答案: 1）以人类为主体其他生物含量比例较小，但随着人们对园林绿化植物在城市中的作用认识不断的提高，园林植物的比例在不断的上升
2）物种多样性低，外来植物比例过大。
3）局部地区生物种类过分单一，结构简单。
4）城市生物种类大多是人工驯化的生物，自然成份比例少。
5）城市有许多伴人生物。
第7题：
简述生物防火的特点。
正确答案: 生物防火是指用山界、山脊线以及林田、林道旁种上木荷、杜英、枫香等耐火阔叶树种防止森林火灾，将防火、生态和综合效益融合一起，建立生物防火林带。生物防火林带投资少、见效快、时效长，具有防火功能，又具有绿化功能，还能调整树种结构、防止水土流失、控制病虫害、界定山林权属等功能，实现森林防火标本兼治，带来巨大的经济、生态和社会效益。
第8题：
请简述氧化期的特点。
正确答案:熔化废钢与氧化期脱碳结合，提前造渣脱磷。
第9题：
简述生物接触氧化
正确答案: 1）工艺方面的特征
（2）填料表面布满生物膜，且有大量丝状菌存在，可构成一个呈立体结构的密集的生物网，对污水具有一定过滤作用；
（3）曝气对生物膜表面的吹脱利于保持生物膜的活性，抑制厌氧膜的增殖，也宜于提高氧的利用率，可维持较高浓度的活性生物量。
2）运行方面的特征
（1）对冲击负荷具有较强的适应能力，可间歇运行；
（2）操作简单、运行方便，易维护管理，无需污泥回流，不产生污泥膨胀现象，也不产生滤池蝇；
（3）泥量少，污泥颗粒大，易于沉淀。
3）功能方面的特征
具有多种净化功能，可脱氮 缺点
（1） 布气、布水不易均匀；
（2） 填料价格昂贵，影响基建投资；
（3）使用不当时，硬性填料较易堵塞。
第10题：
简述生物接触氧化法的原理。
正确答案: 生物接触氧化是在池内充填填料，已经充氧的污水浸没全部填料，并以一定的流速流经填料。在填料上布满生物膜，污水与生物膜广泛接触，在生物膜上微生物的新陈代谢功能的作用下，污水中有机污染物得到去除，污水得到净化。因此，生物接触氧化处理技术，又称为“淹没式生物滤池”。