食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述测定水中铍的铬天菁S光度法的方法原理。
正确答案: 铍在碱性溶液中与铬天菁S、氯代十六烷基吡啶（CPC.生成胶束络合物，以EDTA作为掩蔽剂，用活性炭吸附分离富集。热盐酸将铍由活性炭上解吸，在PH为6的六次甲基四胺缓冲溶液中，铍与天菁S、氯代十六烷基吡啶生成蓝色络合物，络合物的最大吸收波长为618nm。
第2题：
简述分光光度法测定总黄酮原理及操作步骤。
正确答案:原理：黄酮类化合物是指2个苯环通过碳链相互联结而成的一系列化合物的总称。黄酮类化合物中的3-羟基、4-羟基、5-羟基、4-碳基或邻二位酚羟基，在碱性条件下可以与铝盐进行络合反应生成红色的络合物。其呈色强度与溶液中黄酮类化合物的含量成正比。
操作步骤：固体样品：滤纸包紧，70%乙醇浸润，80℃回流，至黄酮类化合物提取完全。抽提液冷却后，抽压过滤。去除乙醇。氯仿分次萃取，收集水溶液定溶。称取预处理的聚酰胺树脂粉末，湿法装柱，水饱和。吸取一定量水溶液，层析柱吸附，用70%乙醇洗脱，至无色。析出也用洗脱机定溶后测定。绘制曲线。测定。
第3题：
简述火焰光度法测定钾的工作原理。
正确答案:将样品经化学处理，制备成待测液。用压缩空气使溶液喷成雾状，与乙炔等其他可燃气体混合燃烧，溶液中的K离子则发出其特有的发射明线光谱，用滤光片分离选择后，由光电池把光能转换成光电流，再由检流计量出光电流的大小。若激发条件保持一定，则光电流的大小与待测液中该元素含量成正相关。然后在标准曲线上查出对应的浓度。
第4题：
简述原子吸收分光光度法测定钙原理及操作步骤。
正确答案:样品经湿消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收422.7nm的共振线，其吸收量与含量呈正比，与标准系列比较定量。
操作步骤：样品处理；样品消化：混合酸至透明。测定。
第5题：
简述3，5Br2-PADA分光光度法测定水中银的原理。
正确答案: 在十二烷基硫酸钠存在下，于PH4.5－8.5的乙酸盐缓冲介质中，银与3，5Br2-PADA反应生成稳定的络合比为1：2的红色络合物，PH5时其最大吸峰在576nm。
第6题：
简述用甲醛肟分光光度法测定水中锰的方法原理。
正确答案: 在PH9.0－10.0的碱性溶液中，Mn2+被溶解氧氧化为Mn（IV），与甲醛肟生成棕色络合物。该络合物的最大吸收波长为450nm。锰浓度在4.0mg/L以内，浓度和吸江度呈线性关系。
第7题：
简述氯试剂分光光度法测定水中氟化物的方法原理。
正确答案: 氟离子PH值4.1的乙酸盐缓冲介质中，与氟试剂和硝酸镧反应，生成蓝色三元络合物，颜色的强度与氟离子浓度成正比。在620nm波长处测定吸光度从而计算出氟化物（F-）含量。
第8题：
简述空气中甲醛的AHMT分光光度比色法测定的原理。
正确答案:空气中甲醛与AHMT在碱性条件下发生反应，然后经高碘酸钾氧化成紫红色化合物，其色泽深浅与甲醛含量成正比，通过比色定量测定甲醛的含量。
第9题：
简述酚试剂分光光度法测定空气中甲醛的原理。
正确答案: 空气中的甲醛与酚试剂反应生成嗪，嗪在酸性溶液中被高铁离子氧化成蓝绿色化合物，根据颜色深浅，比色定量。
第10题：
简述分光光度法测定原理。
正确答案:鱼体中组胺用正戊醇提取后，在弱碱性溶液中与偶氮试剂进行偶氮反应，生成橙色化合物，与标准系列比较定量。