食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
目前常采用的保证配合精度的装配方法有哪几种？
正确答案: 保证配合精度的方法有：
①完全互换法；
②分组选配法；
③调整法；
④修配法。
第2题：
酶固定化方法可分为4大类，即（）、（）、（）和（）等。
正确答案:包埋法；吸附法；交联法；共价结合法
第3题：
酶、细胞或原生质的固定化方法有（）、（）、（）和（）。
正确答案:吸附法；包埋法；结合法；交联法
第4题：
常消毒方法有（），（），（）等。
正确答案:高温杀菌，化学杀菌，幅射杀菌。
第5题：
酶的固定化方法有哪些？各自的优缺点是什么？
正确答案:方法有：吸附法、共价结合法、交联法。
吸附法优点：操作简便，条件温和，吸附剂可反复使用。
缺点：酶和载体吸附力较弱，易解吸脱落；
共价结合法优点：酶与载体结合牢固，不会轻易脱落，可连续使用。
缺点：反应条件较激烈，易影响酶的空间构象而影响酶的催化活性。
交联法优点：操作简便，结合牢固，可长时间使用。
缺点：交联反应条件较激烈，酶分子的多个基团被交联，致使酶活力损失较大，且制成的固定化酶颗粒较小，机械强度也较低。
第6题：
固定化酶常采用的方法可分为（）、（）、（）、（）四大类。
正确答案:吸附；包埋；交联；共价键结合
第7题：
酶的固定化方法有哪些？
正确答案: A.吸附法
（1）物理吸附法；
（2）离子吸附法；
B.化学结合法
（1）共价结合法；
（2）共价交联法；
C.包埋法
（1）凝胶网格型；
（2）微囊型。
第8题：
简述固相酶固定的方法有哪些，简述固相酶的优缺点。
正确答案: a吸附b截留c微囊包封d离子交换e交联f吸附与交联g共聚h共价连接。
优点：
①提高酶的重新利用率，降低成本；
②增加连续性的操作工程；
③可连续的进行多种不同的反应以提高效率；
④酶固定化后性质会改变，如最适pH和温度可能更适于食品加工的要求。
缺点：
①许多酶固定化时，需利用有毒的化学试剂促进酶与载体的结合，这些试剂若残留于食品中将对人类健康有很大影响；
②连续操作时，反应器或层析柱中常保留一些微生物，污染食品；
③酶固定化时酶的最适pH和温度会改变，有可能影响操作。
第9题：
酶固定方法有哪些，各有何优缺点？
正确答案: 通过将酶包埋于凝胶、微囊体内，或通过共价键、离子键或吸附连接至固相载体上，或通过交联剂使酶分子互相交联等方法使酶不溶或局限在一个有限的空间内。优点：酶固定化以后，既保持了酶的催化特性，又克服了游离酶的不足之处，使其具有一般化学催化剂能回收反复使用的优点，并在生产工艺上可以实现连续化和自动化。
第10题：
通常酶的固定化方法有（）法、（）法，法、（）法。
正确答案:交联；包埋；吸附；共价结合