食品科学技术
为什么直链多糖带有电荷时（一般是带负电荷，比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷），溶液的粘度大大提高。
题目
为什么直链多糖带有电荷时（一般是带负电荷，比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷），溶液的粘度大大提高。
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相似问题和答案
第1题：
处于等电状态的蛋白质:()
A、分子不带电荷
B、分子带负电荷
C、分子带正电荷
D、分子带的电荷最多
E、分子最不稳定，易变性
正确答案：A
第2题：
碱性染料电离后，显色基团带电荷性质为
A:带正电荷
B:带负电荷
C:不带电荷
D:带正负电荷
E:带正电荷，电离后带负电荷
B:带负电荷
C:不带电荷
D:带正负电荷
E:带正电荷，电离后带负电荷
答案：A
解析：
用于细菌染色的染料，多为人工合成的含苯环的有机化合物，在其苯环上带有色基与助色基。助色基不显色但能解离，根据其解离后的带电情况，可将染料分为碱性和酸性两大类。其碱性染料常以氯化物的形式存在，电离后带正电荷，易与带负电荷的细菌相结合。常用的碱性染料有关蓝、结晶紫、碱性复红等。
第3题：
肝素的强大抗凝作用与下列何种理化特性有关? ()。
A.分子量大
B.脂溶性高
C.分子中带有大量的正电荷
D.分子中带有大量的负电荷
正确答案：D
第4题：
物质的原子是由一个带正电荷的（）和带有一定数量负电荷的（）组成的
正确答案:原子核；电子
第5题：
实验发现较难通过肾小球滤过膜的物质是
A.带正电荷的古旋糖酐分子
B.带负电荷的右旋糖酐分子
C.电中性的右旋糖酐分子
D.带负电荷的无机离子
B.带负电荷的右旋糖酐分子
C.电中性的右旋糖酐分子
D.带负电荷的无机离子
答案：B
解析：
肾小球滤过膜由毛细血管内皮细胞、毛细血管下基膜和肾小囊脏层足细胞的足突构成，三层结构的孔径分别为70～90nm、2～8nm和4～11nm，小分子溶质和小分子量蛋白质可自由通过，但血细胞不能通过；滤过膜带负电荷，对带负电荷的蛋白质分子有阻碍作用。故肾小球滤过膜可阻碍带负电荷的右旋糖酐分子的通过，对带正电荷和电中性的右旋糖酐分子无电荷屏障作用。
第6题：
无极分子
A.电学上呈中性
B.带正电荷
C.带负电荷
D.一端带正电荷，另一端带负电荷
E.正负电荷位置互相重叠
参考答案：D
第7题：
复红是酸性染料，其离子带负电荷，而细菌的哪一部分带有正电荷与其结合（ ）
A.脂类
B.多糖
C.氨基酸
D.原生质中水分
E.原生质中矿物质
B.多糖
C.氨基酸
D.原生质中水分
E.原生质中矿物质
答案：C
解析：
第8题：
复红是酸性染料，其离子带负电荷，而细菌的哪一部分带有正电荷与其结合（ ）。
A、脂类
B、多糖
C、氨基酸
D、原生质中水分
E、原生质中矿物质
参考答案：C
第9题：
血清蛋白电泳时通常用pH 8.6缓冲液，此时各种蛋白质带有的电荷为:( )
A.白蛋白带正电荷，其他蛋白带负电荷
B.白蛋白带负电荷，其他蛋白带正电荷
C.白蛋白和其他蛋白均带负电荷
D.白蛋白和其他蛋白均带正电荷
B.白蛋白带负电荷，其他蛋白带正电荷
C.白蛋白和其他蛋白均带负电荷
D.白蛋白和其他蛋白均带正电荷
答案：C
解析：
第10题：
膨润土结构中常发生同晶置换现象，使结构（）
- A、带有正电荷
- B、带有负电荷
- C、无电荷
- D、带有正、负电荷
正确答案:B