食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列关于还原糖的表述中，正确的是
A.含有多羟基酮或多羟基醛的糖
B.所有单糖都是还原糖
C.所有双糖都不是还原糖
D.凡是具有还原性的糖都是还原糖
E.还原糖均可受碘氧化
B.所有单糖都是还原糖
C.所有双糖都不是还原糖
D.凡是具有还原性的糖都是还原糖
E.还原糖均可受碘氧化
答案：A
解析：
第2题：
下列不属于蔗糖特殊杂质的为（）。
- A、葡萄糖
- B、蔗糖中还原糖
- C、钙盐
- D、麦芽糖
- E、蛋白质
正确答案:E
第3题：
下列不属于蔗糖特殊杂质的为
A.葡萄糖
B.蔗糖中还原糖
C.钙盐
D.麦芽糖
E.蛋白质
正确答案：E
蔗糖中的特殊杂质为蔗糖中还原糖蔗糖的检查如葡萄糖或麦芽糖)，蔗糖中钙盐的检查。
蔗糖中的特殊杂质为蔗糖中还原糖蔗糖的检查如葡萄糖或麦芽糖)，蔗糖中钙盐的检查。
第4题：
写出麦芽糖（α型）、纤维二糖（β型）、龙胆糖和水苏糖的正规（系统）名称的简单形式，并指出其中哪些（个）是还原糖，哪些（个）是非还原糖。
正确答案:解：麦芽糖（α型）：Glcα（1→4）Glc 纤维二糖（β型）：Glcβ（1→4）Glc 龙胆糖：Glcβ（1→6）Glc 水苏糖：Galα（1→6）Galα（1→6）Glc（α1←→β2）Fru
第5题：
下面是还原糖的是（）
- A、乳糖
- B、麦芽糖
- C、葡萄糖
- D、蔗糖
正确答案:A,B,C
第6题：
麦芽糖糊精（还原糖以右旋糖的干重量计9%）
答案：
解析：
3505.1000
第7题：
属于非还原糖的是（）
- A、芸香糖
- B、蔗糖
- C、麦芽糖
- D、龙胆二糖
- E、鼠李糖
正确答案:B
第8题：
下列关于还原糖的表述中，正确的是
A、含有多羟基酮或多羟基醛的糖
B、所有单糖都是还原糖
C、所有双糖都不是还原糖
D、凡是具有还原性的糖都是还原糖
E、还原糖均可受碘氧化
参考答案：A
第9题：
下列糖中为非还原糖的是（）。
- A、麦芽糖
- B、乳糖
- C、蔗糖
- D、葡萄糖
- E、纤维二糖
正确答案:C
第10题：
下列那种糖不是还原糖（）。
- A、葡萄糖
- B、半乳糖
- C、蔗糖
- D、麦芽糖
- E、核糖
正确答案:C