食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
细菌的革兰氏染色性不同主要是因为（）。
- A、形态不同
- B、营养需要不同
- C、生理功能不同
- D、细菌细胞壁结构不同
正确答案:D
第2题：
试述红细胞的形态结构及功能。
正确答案:红细胞直径约7.5m，呈双面凹的圆盘状。成熟红细胞无细胞核，也无细胞器。细胞质内主要成分是血红蛋白，能结合O2和CO2。红细胞有一定弹性和形态可变性。红细胞的主要功能是运输氧和部分二氧化碳。红细胞的平均寿命为120天左右，衰老的红细胞在肝、脾、骨髓中被巨噬细胞吞噬。
第3题：
试述细菌的基本结构及特殊结构。
本题答案：基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞浆和核质。特殊结构是荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢
第4题：
试述细胞质的结构及其生理功能如何？
正确答案:细胞质的结构包括基质，细胞器和内含物。基质是细胞质的液态部分，是细胞质的基本成分，其中悬浮着细胞器和内含物。细胞器是具有一定形态特点与特定功能的小器官，包括①线粒体：它是细胞进行生物氧化的场所。②核蛋白体：它是合成蛋白质的重要结构。③内质网：分粗面内质网和滑面内质网两种。粗面内质网的主要功能是合成蛋白质；滑面内质网与细胞代谢有关，并能将粗面内质网合成的蛋白质运送到高尔基体，而且有些细胞的滑面内质网可合成脂质和固醇；肌细胞的滑面内质网有摄取和释放钙离子的功能；肝细胞内的滑面内质网与分泌胆汁、糖代谢、脂类代谢和解毒作用有关。④高尔基复合体：具有对内质网的合成物进行加工、浓缩的作用，并参与细胞分泌活动。⑤溶酶体：内含各种酸性水解酶，能分解蛋白质、糖类、脂肪及核酸，还能分解细胞本身损伤和衰老的结构。⑥中心体：与细胞有丝分裂有关，并产生纤毛和鞭毛。⑦微体：与细胞内的物质氧化有关。⑧微丝与微管：在细胞内起支架作用，与维持细胞的形状、细胞的吞噬、吞饮、外排作用以及细胞的运动有关。微管还组成与有丝分裂有关的中心体、星体及纺垂体。内含物包括细胞内贮藏的营养物质及代谢产物等。
第5题：
试述黄体的形成、结构、生理功能及演变。
正确答案: 排卵后的卵泡壁向腔内塌陷，颗粒层细胞及膜细胞发育为黄体细胞，结缔组织和毛细血管长入，外包结缔组织膜，新鲜时显黄色，称为黄体。由颗粒细胞分化来的黄体细胞为颗粒黄体细胞，数量多，体积大，染色浅，位于黄体中央。
粒黄体主要分泌孕激素和松弛素。膜细胞分化来的黄体细胞称为膜黄体细胞，数量少、体积小、染色深，位于黄体周边，膜黄体细胞同粒黄体细胞协同作用，分泌雌激素。如果受精，在绒毛膜促性腺激素的刺激下，黄体继续发育，维持4~6个月，称为妊娠黄体；如果没有受精，黄体仅维持12~14天后便退化，称为月经黄体。黄体退化后被纤维组织取代，称为白体。
第6题：
试述根的初生结构与其各部分担负的生理功能。
正确答案: 根的初生结构由外向内分为表皮、皮层和维管柱三个部分。
（1）表皮主要起吸收作用，部分细胞的外壁外突形成根毛。
（2）皮层由薄壁细胞构成，具有贮藏和径向运输的功能，皮层的最内层为内皮层，细胞壁出现特殊的加厚，双子叶植物一般为凯氏带加厚，单子叶植物为五面加厚。中柱鞘细胞具有潜在的分裂能力，可以形成侧根、乳汁管等结构。
（3）维管柱中的初生木质部和初生韧皮部相间排列，发育方式均为外始式。双子叶植物的初生木质部一般在五原以下，根中一般无髓；单子叶植物多五原以上，一般有髓。
第7题：
试述中性粒细胞的形态结构及功能。
正确答案: （1）中性粒细胞是白细胞中数量最多的一种，约占白细胞总数的50％～70％。
（2）细胞呈球形。
（3）核呈杆状或分叶状，分叶核一般为2～5叶，正常人血液中多见2～3叶核的细胞，杆状核的细胞较幼稚。
（4）胞质内由许多细小的颗粒，可分为特殊颗粒和嗜天青颗粒两种，前者数量较多，体积较小，电镜下呈哑铃形或椭圆形，内含溶菌酶和吞噬素等；后者数量较少，体积较大，电镜下呈圆形或椭圆形，内含酸性磷酸酶和过氧化物酶，是一种溶酶体。
（5）中性粒细胞具有很强的趋化作用和吞噬功能。
第8题：
化学消毒液可
A．使菌体蛋白质凝固变性
B．干扰细菌酶的活性
C．抑止细菌代谢和生长
D．损害细胞膜的结构
E．破坏细菌的生理功能
正确答案：ABCDE
第9题：
试述成骨细胞和破骨细胞的形态结构及其生理功能。
正确答案: 成骨细胞位于成骨活跃的骨组织表面，常单层排列，胞体呈立方形或矮柱状。细胞表面有许多细小突起，与相邻的成骨细胞或骨细胞突起形成缝隙连接。细胞核大而圆。胞质嗜碱性。电镜下见胞质内有大量粗面内质网和发达的高尔基复合体。成骨细胞产生有机骨基质并释放基质小泡，小泡内含小的骨盐结晶，小泡膜上有钙结合蛋白，可促进钙盐的沉积。当成骨细胞被骨质包埋后，便成为骨细胞。
破骨细胞数量较少，位于骨组织表面，是一种多核的大细胞，直径30~100m。含有6~50个核，胞质呈泡沫状，多为嗜酸性，贴近骨质的一侧有皱褶缘。电镜下，该部位有许多不规则的指状突起，胞质内含大量溶酶体。破骨细胞有溶解和吸收骨基质的作用。
第10题：
简述细菌细胞壁的生理功能
正确答案: 固定细菌细胞外形；保护细胞免受渗透压的损伤；为鞭毛运动提供支点；阻拦大分子物质进入细胞，使细胞不受外界有害物质的伤害；赋予细菌特定抗原性。其余根据相关程度得分或扣分。