食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
蒸气加热养护技术主要有
A、低温长时灭菌
B、亚高温短时灭菌
C、超高温瞬时灭菌
D、高温烘烤灭菌
E、环氧乙烷气体灭菌
参考答案：ABC
第2题：
蒸气加热养护技术包括
A．超高温瞬时灭菌
B．亚高温短时灭菌
C．亚高温长时灭菌
D．低高温长时灭菌
E．低高温超长时灭菌
正确答案：ABD
第3题：
超高温瞬时灭菌法为
A、70～100℃持续 10～31秒
B、72～95℃持续10～31秒
C、110～160℃持续1～3秒
D、100～120℃持续5～7秒
E、120～150℃持续1～4秒
参考答案：E
第4题：
学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证（）
- A、安全
- B、营养
- C、方便
- D、价廉
正确答案:A
第5题：
蒸气加热养护技术主要有
A.低温长时灭菌
B.亚高温短时灭菌
C.超高温瞬时灭菌
D.高温烘烤灭菌
E.环氧乙烷气体灭菌
B.亚高温短时灭菌
C.超高温瞬时灭菌
D.高温烘烤灭菌
E.环氧乙烷气体灭菌
答案：A,B,C
解析：
蒸气加热养护技术是利用蒸气杀灭中药材及饮片中所含的霉菌、杂菌及蛀虫的一种方法。可分为低温长时灭菌、亚高温短时灭菌及超高温瞬时灭菌三种。主要是利用蒸气来杀死中药材及饮片中所含的霉菌及蛀虫等，具有成本低、投资少、成分损失少及无残留毒物等优点。从能源的节省和对中药成分的破坏上来说，超高温瞬间灭菌技术有其不可比拟的优越性。超高温瞬间灭菌是将灭菌物迅速加热到150℃，经2～4秒钟的瞬间完成灭菌。超高温瞬间灭菌由于灭菌温度高，灭菌时间短，这样加热杀灭微生物的速度比药物成分发生反应的速度来得快，因此药效损失甚微。故此题应选ABC。
第6题：
超高温瞬时灭菌法为
A.120～150℃，1～3s
B.72～95℃，10～30s
C.100～120℃，5～6s
D.70～100℃，10～30s
E.110～160℃，1～2s
正确答案：C
略
略
第7题：
高温消毒的方法包括
A.微波消毒
B.巴氏消毒法
C.超高温瞬时灭菌法
D.煮沸消毒
E.以上都是
B.巴氏消毒法
C.超高温瞬时灭菌法
D.煮沸消毒
E.以上都是
答案：E
解析：
第8题：
牛奶的超高温瞬间灭菌法是
正确答案：E
第9题：
超高温灭菌法的条件是（）。
正确答案:130-150℃
第10题：
超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是（）
- A、5层
- B、6层
- C、7层
正确答案:B