食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述肾上腺素激发试验的原理。
正确答案:注射肾上腺素后血管收缩，粘附于血管壁上的粒细胞脱落，从边缘池进人循环池，致外周血粒细胞数增高，其作用时间为20～30分钟。分别在注射前和注射后20分钟取血，计数中粒细胞数。
第2题：
简述Rivalta试验的原理及注意事项。
正确答案:原理：粘蛋白是由上皮细胞分泌的一种酸性糖蛋白，等电点为pH3～5，因此可在稀乙酸中出现白色沉淀。
注意事项：
⑴血性积液应离心后取上清液进行检测；
⑵稀乙酸溶液的pH值应在3～5，否则引起假阴性；
⑶加入标本后，立即在黑色背景下仔细观察有无白色雾状浑浊现象。
第3题：
简述酸性磷酸酶试验。
参考答案：酸性磷酸酶广泛分布于人的体液、分泌液和脏器中。精液中的酸性磷酸酶含量是血清中的数千倍，且性质稳定。
磷酸苯二钠+ACP---萘酚+铁氢化钾+氨基氨替比林----醌类化合物（红色）
酸性磷酸酶实验灵敏度高，精液稀释2万倍呈阳性反应。酸性磷酸酶实验的意义在于阴性结果，阴性结果可排除斑迹是精斑，阳性结果只说明可能是精斑，而不必然是精斑。
磷酸苯二钠+ACP---萘酚+铁氢化钾+氨基氨替比林----醌类化合物（红色）
酸性磷酸酶实验灵敏度高，精液稀释2万倍呈阳性反应。酸性磷酸酶实验的意义在于阴性结果，阴性结果可排除斑迹是精斑，阳性结果只说明可能是精斑，而不必然是精斑。
第4题：
问答题
简述酸性磷酸酶试验。
正确答案：
酸性磷酸酶广泛分布于人的体液、分泌液和脏器中。精液中的酸性磷酸酶含量是血清中的数千倍，且性质稳定。
磷酸苯二钠+ACP---萘酚+铁氢化钾+氨基氨替比林----醌类化合物（红色）
酸性磷酸酶实验灵敏度高，精液稀释2万倍呈阳性反应。酸性磷酸酶实验的意义在于阴性结果，阴性结果可排除斑迹是精斑，阳性结果只说明可能是精斑，而不必然是精斑。
磷酸苯二钠+ACP---萘酚+铁氢化钾+氨基氨替比林----醌类化合物（红色）
酸性磷酸酶实验灵敏度高，精液稀释2万倍呈阳性反应。酸性磷酸酶实验的意义在于阴性结果，阴性结果可排除斑迹是精斑，阳性结果只说明可能是精斑，而不必然是精斑。
解析：
暂无解析
第5题：
简述酒精试验原理？
正确答案: 乳中酪蛋白颗粒由于其表面带有相同的电荷（-）和水合作用，故以稳定的胶体悬浮状态分散于乳中。
①当乳的新鲜度下降。酸度上升时，酪蛋白所带的电荷就发生变化，当PH 为4.6时，酪蛋白胶粒便形成数量相等的正负电荷，失去排斥力，于是胶粒极易聚合成大胶粒而被沉淀出来
②此外，加入的强亲水物质，如酒精，丙酮等，能夺取酪蛋白胶粒表面的结合水层，也使胶粒易被沉淀出来。
第6题：
简述甲基红试验的原理。
正确答案:某些细菌能分解葡萄糖产生丙酮酸，并进一步分解丙酮酸产生甲酸、乙酸、乳酸等使pH下降至4.5以下，加入甲基红试剂后呈红色，为阳性。若分解葡萄糖产酸量少，或产生的酸进一步分解为其他非酸性物质，则pH在6.2以上，加入甲基红试剂后呈黄色，为阴性。
第7题：
简述负荷试验的原理及意义。
正确答案: 1、运动负荷试验原理：当机体在运动状态时，心脏负荷加重，通过神经体液的调节作用扩张小冠状动脉，增加冠状动脉血流量，以满足心肌耗氧量增加的需求。当冠状动脉狭窄程度在50-85%时，冠脉通过自身调节作用，使静息状态下冠脉血流量可维持正常。但运动状态下，冠脉储备功能降低，狭窄的冠状动脉血流量不能相应增加以满足心肌耗氧需要，导致心肌缺血。
2、药物负荷试验原理：与运动负荷试验原理基本相似，所不同的是利用药物作用增加冠状动脉血流量或增加心肌收缩力。常用药物有潘生丁；腺苷；多巴酚丁胺。潘生丁是启动内源性腺苷，和外源性腺苷有同样强的扩冠作用，对狭窄冠脉产生“窃流”现象。多巴酚丁胺是正性肌力作用，产生类似运动负荷的作用。因此，负荷试验可以提高冠心病心肌缺血的检出率。
第8题：
简述管材落锤冲击试验的试验原理。
正确答案:以规定质量和尺寸的落锺从规定高度冲击试验样品规定的部位，即可测出该批（或连续挤出生产）产品的真实冲击率。
第9题：
问答题
简述MTT试验原理、试验步骤及应用。
正确答案：
试验原理：活细胞中脱氢酶能将四唑盐还原成不溶干水的蓝紫色甲攒颗粒（formazan），并沉淀在细胞中，而死细胞没有这种功能。二甲基亚砜（DMSO）能溶解沉积在细胞中蓝紫色结晶物，溶液颜色深浅与所含的formazan量成正比。再用酶标仪测定OD值
试验步骤：
（1）单细胞悬液接种于96孔培养板；103-104细胞/孔，每孔培养基总量200微升（96孔培养板每孔容积370微升），37℃、5％CO2培养箱中培养一段时间
（2）加入2毫克／毫升的MTT液（50微升／孔）；继续培养3小时。
（3）吸出孔内培养液后，加入DMSO液（150微升／孔），将培养板置于微孔板振荡器上振荡10分钟，使结晶物溶解。
（4）酶标仪检测各孔OD（570nm），记录结果。
（5）绘制曲线：以时间为横坐标，吸光值为纵坐标绘制生长曲线。
应用：MTT法简单快速、准确，广泛应用于新药筛选、细胞毒性试验、肿瘤放射敏感性实验等
试验步骤：
（1）单细胞悬液接种于96孔培养板；103-104细胞/孔，每孔培养基总量200微升（96孔培养板每孔容积370微升），37℃、5％CO2培养箱中培养一段时间
（2）加入2毫克／毫升的MTT液（50微升／孔）；继续培养3小时。
（3）吸出孔内培养液后，加入DMSO液（150微升／孔），将培养板置于微孔板振荡器上振荡10分钟，使结晶物溶解。
（4）酶标仪检测各孔OD（570nm），记录结果。
（5）绘制曲线：以时间为横坐标，吸光值为纵坐标绘制生长曲线。
应用：MTT法简单快速、准确，广泛应用于新药筛选、细胞毒性试验、肿瘤放射敏感性实验等
解析：
暂无解析
第10题：
问答题
简述磷酸酶试验原理？
正确答案：
牛乳中含有磷酸酶能分解有机磷酸化合物，经巴氏杀菌后磷酸酶失活不能分解有机磷酸化合物；若巴氏杀菌不彻底，磷酸酶仍存在，能分解有机磷酸化合物；此时，若加入有机磷酸化合物指示剂（颜色指示剂），则会发生颜色变化，表明牛乳巴氏杀菌不彻底（酸性不起作用，只指碱性）。
解析：
暂无解析