食品科学技术

滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。

题目

滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。

参考答案和解析
正确答案:喷雾法；滚筒法
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第1题：

新《食品安全法》中关于生产婴幼儿配方乳粉的规定，下列正确的是()。

A.可以采用分装方式生产婴幼儿配方乳粉

B.为鼓励企业扩大销售同一企业可用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

C.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉

D.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉


参考答案：CD

第2题：

乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

A.乳脂乳粉和脱脂乳粉

B.全脂乳粉和高钙乳粉

C.全脂乳粉和脱脂乳粉

D.半脂乳粉和脱脂乳粉


正确答案：C

第3题：

目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法,其中被广泛使用的干燥法是(),这是世界公认的最佳乳粉干燥方法。在此之前还曾有过平锅法和()。


参考答案：(喷雾干燥法)(滚筒干燥法)

第4题：

乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。


正确答案:正确

第5题：

根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？


正确答案: （全脂乳粉生产流程：原料乳验收→预处理（过滤、净化）→标准化→均质→预热杀菌→浓缩→过滤→喷雾干燥→分离冷却→筛分→包装→装箱入库）
全脂乳粉生产机械设备有：原料验收设备（乳成分分析仪）、奶泵、过滤器、离心净乳机、搅拌机、高压均质机、杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、冷却设备、筛分设备、包装机、装箱机等。

第6题：

生产婴幼儿配方乳粉时，不允许的做法是()。

A.不同企业不得以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

C.同一企业不得生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

D.不同企业不得生产同一品牌的婴幼儿配方乳粉


参考答案：B

第7题：

乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

  • A、乳脂乳粉和脱脂乳粉
  • B、全脂乳粉和高钙乳粉
  • C、全脂乳粉和脱脂乳粉
  • D、半脂乳粉和脱脂乳粉

正确答案:C

第8题：

冷冻法生产乳粉可以分为()和()两类。


参考答案：(离心冷冻法)(低温冷冻升华法)

第9题：

生产婴幼儿配方乳粉时，不允许的做法是（）。

  • A、不同企业不得以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
  • B、同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
  • C、同一企业不得生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
  • D、不同企业不得生产同一品牌的婴幼儿配方乳粉

正确答案:B

第10题：

生产乳粉不可采用（）式干燥机。

  • A、滚筒
  • B、喷雾
  • C、网带
  • D、气流

正确答案:C

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