食品科学技术
乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。A、乳脂肪B、乳蛋白质C、盐类D、乳糖E、水溶性维生素
题目
乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
- A、乳脂肪
- B、乳蛋白质
- C、盐类
- D、乳糖
- E、水溶性维生素
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相似问题和答案
第1题：
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
- A、人乳中铁的吸收率比牛乳低
- B、牛乳中的钙含量比人乳低
- C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
- D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
- E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
正确答案:C
第2题：
母乳中具有抗感染作用的成分有（）。
- A、分泌型IgA
- B、乳铁蛋白
- C、双歧因子
- D、溶菌酶
- E、T淋巴细胞
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
正确答案：B
【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。
【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。
第4题：
乳中含有三种磷脂，对乳意义最大的是（），它是构成（）的主要成分，对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。
正确答案:卵磷脂；脂肪球膜
第5题：
牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。
- A、常乳
- B、末乳
- C、初乳
- D、异常乳
正确答案:A
第6题：
关于人乳的免疫成分正确的是（）
- A、人乳中含有多种免疫成分，如吞噬细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化氢酶等，为婴儿提供了特异性防御因子
- B、人乳中含有多种免疫成分，初乳中含量丰富的乳铁蛋白为婴儿提供了重要的非特异性防御因子
- C、人乳中含有多种免疫成分，以淋巴细胞为主的细胞成分为婴儿提供了较强的抵抗能力
- D、人乳中含有多种免疫成分，但因SIgA少，故母乳喂养儿易患呼吸系统疾病
- E、由于人乳中含有多种免疫因子为婴儿提供保护，因此母乳喂养儿6个月以内可暂不进行预防接种
正确答案:B
第7题：
牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液。
正确答案:错误
第8题：
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。
- A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
- B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
- C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
- D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
- E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
正确答案:B
第9题：
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
正确答案:错误
第10题：
牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
- A、悬浮液
- B、乳浊液
- C、真溶液
- D、胶体
正确答案:A