食品科学技术

简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。

题目

简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。

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相似问题和答案

第1题:

油脂的可塑性


正确答案: 是指固态油脂(人造奶油、奶油、起酥油、猪油等)在外力作用下可以改变自身形状,撤去外力后能保持一定形状的性质。

第2题:

影响弯曲变形的主要因素是压缩塑性变形区的(),焊缝()、焊件()。


正确答案:宽度;位置;刚性

第3题:

油脂的可塑性(名词解释)


本题答案:是指固态油脂(人造奶油、奶油、起酥油、猪油等)在外力作用下可以改变自身形状,撤去外力后能保持一定形状的性质。

第4题:

影响超塑性的主要因素是变形速度、变形温度和组织结构。


正确答案:正确

第5题:

影响金属塑性流动与变形的主要因素:


正确答案: (1)接触面上的摩擦
(2)变形区的几何因素
(3)变形物体与工具的形状
(4)变形温度及金属本身性质。

第6题:

影响梁的延性和耗能的主要因素有:()、截面混凝土()、塑性铰区混凝土()等。


正确答案:破坏形态、相对压区高度、约束程度

第7题:

油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?


正确答案: 可增加面团的延伸性,使面包体积增大;可防止面团的过软过粘,增加面团的弹力,使机械化操作容易;油脂与面筋的结合可以柔软面筋,使制品内部组织均匀柔软,改善口感;防止淀粉老化,延长面包保存时间。

第8题:

影响金属可加工性能的主要因素是()

  • A、硬度
  • B、塑性
  • C、强度

正确答案:A

第9题:

在塑性加工中润滑的目的是什么?影响摩擦系数的主要因素有哪些?


正确答案: (1)润滑的目的是:减少工模具磨损;延长工具使用寿命;提高制品质量;降低金属变形时的能耗。
(2)影响摩擦系数的主要因素:
1)金属种类和化学成分;
2)工具材料及其表面状态;
3)接触面上的单位压力;
4)变形温度;
5)变形速度;
6)润滑剂

第10题:

请简述应变速率对金属塑性的影响机理。


正确答案: 应变速度通过以下几种方式对塑性发生影响:
(1)增加应变速率会使金属的真实应力升高,这是由于塑性变形的过程比较复杂,需要有一定的时间来进行。
(2)增加应变速率,由于没有足够的时间进行回复或再结晶,因而软化过程不充分而使金属的塑性降低。
(3)增加应变速率,会使温度效应增大和金属的温度升高,这有利于金属塑性的提高。
综上所述,应变速率的增加,既有使金属塑性降低的一面,又有使金属塑性增加的一面,这两方面因素综合作用的结果,最终决定了金属塑性的变化。