食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列对矿物质生理功能描述错误的是（ ）
正确答案：A
第2题：
矿物质的生理功能？
正确答案: 构成骨骼的主要成分；维持神经、肌肉正常的生理功能；组成酶的成分；维持渗透压，保持酸碱平衡。
第3题：
简述蛋白质的主要生理功能。
正确答案：
第4题：
简述血小板主要的生理功能。
正确答案:①参与生理止血，血小板粘着，聚集在创伤处，形成血小板栓子；
②促进凝血过程；
③维持血管壁完整性；
④对纤维蛋白的溶剂过程既有促进，又有抑制作用。（生理特性：黏附、聚集、释放、收缩、吸附、修复）
第5题：
矿物质的生理功能有哪些？
正确答案: （1）构成人体组织的重要成分
（2）调节细胞膜的通透性
（3）维持神经和肌肉的兴奋性
（4）组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分
第6题：
矿物质的作用是维持家畜正常的生理功能。（）
正确答案:正确
第7题：
简述生物质燃料和矿物质燃料（煤）的主要差别。
正确答案: ①含碳量较少，含固定碳少。最高也仅50%左右，相当于褐煤的含碳量。
②含氢量稍多，挥发分较多。所以易被引燃，燃烧初期，析出量较大。
③含氧量多。使得热值低，但易于引燃。
④密度小。质地比较疏松，使得易于燃烧和燃尽，灰烬中残留的碳量较少。
⑤含硫量低。燃烧时不必设置废气脱硫装置，有利于环保。
第8题：
简述胆的主要生理功能。
正确答案：胆的主要生理功能是：①贮藏和排泄胆汁：胆汁来源于肝，由肝精、肝血化生，或由肝之余气凝聚而成。胆汁生成后，进入胆腑，由胆腑浓缩并贮藏。贮藏于胆腑的胆汁，在肝气的疏泄作用下排泄而注入肠中，以促进饮食水谷的消化和吸收。②主决断：是指胆在精神意识思维活动中，具有判断事物、作出决定的作用。这对于防御和消除某些精神刺激的不良影响，以维持精气血津液的正常运行和代谢，确保脏腑之间的协调关系，有着极为重要的作用。
第9题：
矿物质的生理功能有哪些？导致矿物质缺乏的主要原因有哪些？（如何预防矿物质缺乏）
正确答案: 生理功能：调节细胞渗透压、保持水平衡；维持体液中和性，保持酸碱平衡；维持细胞生理状态，保持神经、肌肉的兴奋性、细胞膜的通透性；供给消化液电解质，是消化酶活化剂；参与体内生化反应，调节代谢。
缺乏原因：地球环境中各元素的分布不平衡；食物中存在天然矿物质拮抗剂；食物加工过程中造成矿物质的损失；摄入量不足或不良饮食习惯；生理上有特殊营养需求的人群
第10题：
简述矿物质的概念与分类。
正确答案:矿物质又称为无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。根据其在生物体内的含量可以分为微量元素和大量元素，从食品和营养的角度又分为必需元素、非必需元素和有毒元素。