食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
乙醇沸点(78.3℃)与分子量相等的甲醚沸点(－23.4℃)相比高得多是由于()。
A、甲醚能与水形成氢键
B、乙醇能形成分子间氢键，甲醚不能
C、甲醚能形成分子间氢键，乙醇不能
D、乙醇能与水形成氢键，甲醚不能
答案：B
第2题：
硝酸的沸点(86°C)比水的沸点(100°C)低很多，其原因是下列中哪种说法？
A.硝酸分子量比水分子量大得多
B.硝酸形成分子内氢键，水形成分子间氢键
C.硝酸形成分子间氢键，水形成分子内氢键
D.硝酸和水都形成分子间氢键
A.硝酸分子量比水分子量大得多
B.硝酸形成分子内氢键，水形成分子间氢键
C.硝酸形成分子间氢键，水形成分子内氢键
D.硝酸和水都形成分子间氢键
答案：B
解析：
提示:氢键可以在分子间形成，也可在分子内形成。分子间氢键使物质的溶点、沸点升高，分子内氢键使物质熔点、沸点降低。
第3题：
邻苯二甲酸分子间存在的分子间力有()
A、色散力
B、取向力
C、诱导力
D、氢键
参考答案：C
第4题：
下面选项中表达正确的是（）
- A、极性分子间仅存在取向力；
- B、取向力只存在于极性分子之间；
- C、HF HCl HBr HI熔沸点依次升高
- D、氨易溶于水，是因为氨与水分子间可形成氢键；
- E、色散力仅存在于非极性分子间
正确答案:B,D
第5题：
（）的分子间存在氢键，所以沸点（），（）不能形成分子间氢键，所以沸点（）。
正确答案:醇；较高；醚；较低
第6题：
乙醇与水能形成氢键,但本身不能形成分子间氢键。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
高中化学《氢键的形成》
一、考题回顾
教师提问：既然氢键是一种较强的分子间作用力，那么氢键的存在对物质的性质会有哪些影响呢?
学生阅读课本回答：氢键的存在可以使物质的熔沸点升高，对物质的溶解度也有一定的影响，比如水和乙醇能以任意比例互溶。
教师总结补充：在极性溶剂中，如果溶质分子和溶剂分子间能形成氢键，就会促进分子间的结合，导致溶解度增大。例如：由于乙醇分子与水分子间能形成不同分子间的氢键，故乙醇与水能以任意比互溶。
一、考题回顾
教师提问：既然氢键是一种较强的分子间作用力，那么氢键的存在对物质的性质会有哪些影响呢?
学生阅读课本回答：氢键的存在可以使物质的熔沸点升高，对物质的溶解度也有一定的影响，比如水和乙醇能以任意比例互溶。
教师总结补充：在极性溶剂中，如果溶质分子和溶剂分子间能形成氢键，就会促进分子间的结合，导致溶解度增大。例如：由于乙醇分子与水分子间能形成不同分子间的氢键，故乙醇与水能以任意比互溶。
答案：
解析：
第8题：
自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为
A、氢键
B、配价键
C、离子键
D、分子间力
E、化合键
参考答案：D
第9题：
下列关于氢键的描述，错误的是（）。
- A、氢键是一种较弱的有方向性和饱和性的化学键
- B、氢键可分为分子间氢键和分子内氢键
- C、氢键的作用力与分子间作用力相近
- D、氢键的形成将对物质的某些物理性质产生影响
正确答案:A
第10题：
对羟基苯甲醛比邻羟基苯甲醛的熔沸点高的原因是（）
- A、前者不能形成氢键，后者能形成氢键
- B、前者能形成氢键，后者不能形成氢键
- C、前者形成分子间氢键，后者形成分子内氢键；
- D、前者形成分子内氢键，后者形成分子间氢键
正确答案:C