食品科学技术
胆汁在消化过程中有何作用？
题目
胆汁在消化过程中有何作用？
参考答案和解析
正确答案:
胆汁中胆盐（与胆酸）在消化过程中具有重要的作用：
A.胆盐、胆固醇、卵磷脂等可做为脂肪的乳化剂，降低脂肪表面张力、乳化脂肪，使之变成微粒，分散于水中，从而大大增加它与胰脂肪酶的接触面积，使脂肪分解的速度加快。
B.激活胰脂肪酶。
C.胆盐可与脂肪酸结合，形成水溶性的复合物，促进脂肪酸吸收。
D.胆酸盐对脂溶性VA、D、E、K的吸收也有促进作用。
E.胆汁还是促胆汁分泌的一个体液因素。
A.胆盐、胆固醇、卵磷脂等可做为脂肪的乳化剂，降低脂肪表面张力、乳化脂肪，使之变成微粒，分散于水中，从而大大增加它与胰脂肪酶的接触面积，使脂肪分解的速度加快。
B.激活胰脂肪酶。
C.胆盐可与脂肪酸结合，形成水溶性的复合物，促进脂肪酸吸收。
D.胆酸盐对脂溶性VA、D、E、K的吸收也有促进作用。
E.胆汁还是促胆汁分泌的一个体液因素。
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相似问题和答案
第1题：
下列关于胆汁的叙述正确的是（ ）。
A.胆汁具有消化脂肪的作用
B.胆汁中有脂肪酶
C.胆汁对脂肪具有乳化作用
D.胆汁是由胆囊分泌的
B.胆汁中有脂肪酶
C.胆汁对脂肪具有乳化作用
D.胆汁是由胆囊分泌的
答案：C
解析：
【知识点】本题考查胆汁的相关知识。 【答案】C。
【解析】肝脏分泌胆汁。肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，通过胆管流人小肠，胆汁中不含消化酶．但对脂肪有乳化作用．能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
【解析】肝脏分泌胆汁。肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，通过胆管流人小肠，胆汁中不含消化酶．但对脂肪有乳化作用．能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
第2题：
细菌的酶在新陈代谢过程中有何作用？
正确答案:细菌的酶在新陈代谢过程中的作用：细菌的新陈代谢是在酶的催化下进行的。不同的酶系统决定细菌的代谢类型、代谢产物及某些生理特性的差异。
根据酶发挥作用的部位。细菌的酶可分为胞外酶和胞内酶。
①胞外酶：是由细菌合成后分泌到细胞外的酶，主要是一些水解酶。环境中的营养物质分子较大，必须由胞外酶水解为小分子物质后才能被细菌吸收。有些胞外酶具有致病效应，如血浆凝固酶、透明质酸酶等。
②胞内酶：是存在于细胞内发挥作用的酶，包括一系列呼吸酶以及与蛋白质、多糖等代谢有关的酶。
第3题：
简述胆汁在食物消化中的作用。
正确答案：
第4题：
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正确答案: 冠心病患者进行冠状动脉搭桥手术、冠状动脉成形手术(PTCA)治疗前进行常规心肌灌注显像，以判定心肌细胞是否存活。治疗后进行常规心肌灌注显像，观察心肌灌注显像是否有改善，评价治疗效果。如果PTCA术后再次出现可逆性的放射性缺损，表明存在冠状动脉再狭窄。
第5题：
过滤在水净化过程中有何作用？
正确答案: 水在通过沉淀、澄清过程后，再经过过滤，可将水中残留下来的细小颗粒杂质截留下来，从而使水得到进一步的澄清和净化，进一步降低浑浊度。过滤还可以使水中的有机物质、细菌、病毒等随着浑浊度的降低而被大量去除，经过这样过滤，完全可以使水的浑浊度降到2mg/L以下，甚至降到接近于0。这样，完全可以满足离子交换水处理设备的要求，并可提高离子交换树脂的工作交换容量。
第6题：
（）的消化在整个消化过程中占有极其重要的地位，作用于小肠内的化学性消化有胰液、胆汁、小肠液。
小肠
略
第7题：
何为过饱和度？它在结晶过程中有何作用？
正确答案: 同一温度下过饱和溶液与饱和溶液间的浓度差称为过饱和度。它是产生晶核，晶核成长的推动力。
第8题：
胆汁在脂肪的消化过程中起着()作用。
A.分解
B.吸收
C.乳化
D.结合
答案：C
第9题：
液相形成在烧结过程中有何作用？
正确答案: ①液相是烧结矿的粘结相，保证烧结矿具有一定强度。
②液相具有一定的流动性，可进行粘性或塑性流动传热，便烧结矿化学成份均匀。
③液相保证固体燃料完全燃烧，液相的数量和粘度能保证燃料不断地显露到氧化较高的气流孔道附近，在较短时间内燃烧完毕。
④从液相中形成并析出烧结料中所没有的新生矿物，有利于提高烧结矿的强度和还原性。
第10题：
脱碳反应在炼钢过程中有何重要作用？
正确答案: ①加速了反应物进入反应区和反应产物离开反应区的扩散速度；
②大量的CO气泡通过渣层是产生泡沫渣以及和气、渣和金属三相乳浊化的重要原因，因而大大增加了界面反应速度，加快了炉内各种物理化学反应的进行；
③加速了熔池的传热过程，并促进了金属及其炉渣温度和成份的均匀化，并加速了成渣过程；
④上浮的CO气泡有利于清除钢中的气体和非金属夹杂物，从而提高了钢的质量。