食品科学技术
天然油脂主要有三种晶型。其稳定性顺序为（）。A、α型<βˊ型<β型B、βˊ型<α型<β型C、β型<βˊ型<α型D、α型<β型<βˊ型
题目
天然油脂主要有三种晶型。其稳定性顺序为（）。
- A、α型<βˊ型<β型
- B、βˊ型<α型<β型
- C、β型<βˊ型<α型
- D、α型<β型<βˊ型
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相似问题和答案
第1题：
在栓剂常用的油脂性基质中，可可豆脂有α、β、β′、γ等多种晶型，其中最稳定，熔点为34℃的是
A.β′型
B.δ型
C.β型
D.α型
E.γ型
B.δ型
C.β型
D.α型
E.γ型
答案：C
解析：
第2题：
以下关于氯霉素的叙述错误的是（）
- A、棕榈氯霉素无效晶型经水浴加热（87～890C）熔融处理后可转变为有效晶型
- B、棕榈氯霉素混悬剂中，氯霉素为B晶型，故有治疗作用
- C、无定型为有效晶型
- D、棕榈氯霉素有A、B、C三种晶型及无定型，其中A晶型是有效晶型
- E、棕榈氯霉素有效晶型的血液浓度比其无效晶型的血液浓度高
正确答案:D
第3题：
以下关于氯霉素的叙述错误的是
A.棕榈氯霉素无效晶型经水浴加热(87～890C)熔融处理后可转变为有效晶型
B.棕榈氯霉素混悬剂中，氯霉素为B晶型，故有治疗作用
C.无定型为有效晶型
D.棕榈氯霉素有A、B、C三种晶型及无定型，其中A晶型是有效晶型
E.棕榈氯霉素有效晶型的血液浓度比其无效晶型的血液浓度高
正确答案：D
第4题：
泡敌是（）。
- A、GP型
- B、GPE型
- C、天然油脂类
- D、硅酮类
正确答案:B
第5题：
下贝氏体、回火位错马氏体、回火孪晶马氏体三种组织的断裂韧性由大到小的顺序为（）
- A、下贝氏体＞M位错＞M孪晶，
- B、M位错＞M孪晶＞下贝氏体，
- C、M位错＞下贝氏体＞M孪晶
正确答案:C
第6题：
有关可可豆脂的叙述正确的为
A. 有α、β、γ三种晶型
B. 常温下为黄白色固体
C. α、γ晶型较稳定
D. β晶型较稳定
E. 10～20℃时性脆而容易粉碎成粉末
B. 常温下为黄白色固体
C. α、γ晶型较稳定
D. β晶型较稳定
E. 10～20℃时性脆而容易粉碎成粉末
答案：A,B,D,E
解析：
可可豆脂：常温下为黄白色固体，可塑性好，无刺激性，能与多种药物配伍使用。熔点为31℃～34℃，加热至25℃开始软化，在体温即能迅速熔化，10℃～20℃时易粉碎成粉末。
可可豆脂具有同质多晶性，有α、β、γ三种晶型。其中通α、γ晶型不稳定，熔点较低，β晶型较稳定，熔点34℃。当加热超过其熔点时，则形成大量的α、γ晶型而使熔点仅为常24℃，以致难以成型。所以制备时应缓缓加热升温，待基质溶化至2/3时停止加热，使其逐步熔化，以避免晶体转型而影响栓剂成型。有些药物如樟脑、薄荷脑、冰片等能使本品的熔点降低，可加入3%～6%的蜂蜡、鲸蜡等提高其熔点。
可可豆脂具有同质多晶性，有α、β、γ三种晶型。其中通α、γ晶型不稳定，熔点较低，β晶型较稳定，熔点34℃。当加热超过其熔点时，则形成大量的α、γ晶型而使熔点仅为常24℃，以致难以成型。所以制备时应缓缓加热升温，待基质溶化至2/3时停止加热，使其逐步熔化，以避免晶体转型而影响栓剂成型。有些药物如樟脑、薄荷脑、冰片等能使本品的熔点降低，可加入3%～6%的蜂蜡、鲸蜡等提高其熔点。
第7题：
晶型的转变属于药物的化学稳定性。（）
正确答案:错误
第8题：
有关可可豆脂的叙述正确的为()。
A、有α、β、γ三种晶型
B、常温下为黄白色固体
C、α、γ晶型较稳定
D、β晶型较稳定
E、10～20℃时性脆而容易粉碎成粉末
正确答案：ABDE
第9题：
发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.
- A、天然油脂
- B、高级醇类
- C、脂肪酸
- D、甾醇类
正确答案:A,B,C
第10题：
天然食用植物油脂主要有哪些？
正确答案:大豆油、花生油、棉籽油、油菜籽油、葵花籽油、芝麻油、玉米胚芽油、棕榈油、米糠油、红花油、亚麻油、橄榄油、椰子油、棕榈仁油、可可脂等。