食品科学技术
现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的
题目
现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的
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第1题：
在淀粉加稀硫酸水解后的溶液中，为证明淀粉已发生水解，可先加入一定量的__________，然后再加入__________加热，如有银镜出现说明已经水解．为证明淀粉并没有完全水解，可加入 __________，出现__________现象．
答案：
解析：
碱溶液 银氨溶液 碘水 蓝色
第2题：
（）肥可促进小麦体内碳水化合物的转化、运输和淀粉的合成，加快小麦灌浆速度。
- A、氮钾
- B、氮磷
- C、磷钾
- D、磷钙
正确答案:C
第3题：
肥料的三要素是指( )。
A.氮、磷、钾
B.硼、磷、钾
C.氮、硼、磷
D.氮、硼、硫
正确答案：A
第4题：
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
- A、味精
- B、酱油
- C、豆豉
- D、鱼露
正确答案:B
第5题：
在土壤中存在拮抗作用的矿质元素是（）。
- A、钾与磷
- B、氮与钾
- C、氮与磷
- D、钾与铁
正确答案:D
第6题：
肥料的三要素是指（）。
- A、氮、磷、钾
- B、硼、磷、钾
- C、氮、硼、磷
- D、氮、硼、硫
正确答案:A
第7题：
肥料是农作物的粮食，主要是为农作物提供下列哪一组营养元素？（）
- A、氮、磷、碳
- B、氮、磷、钾
- C、氮、钾、锌
- D、钾、磷、碳
正确答案:B
第8题：
酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢氧化钠
正确答案：B
第9题：
花芽分化期应增加（）元素的含量。
- A、氮、磷
- B、磷、钾
- C、氮、钾
- D、钾、硫
正确答案:B
第10题：
农业生产中使用的肥料的三元素是：（）。
- A、氮磷钾
- B、氮铝钾
- C、氧磷钾
- D、氧镁钾
正确答案:A