食品科学技术
什么是菌落？什么是菌苔？试述细菌形态和菌落形态间的相关性。
题目
什么是菌落？什么是菌苔？试述细菌形态和菌落形态间的相关性。
参考答案和解析
正确答案:
菌落（colony）是单个微生物在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构的子细胞的群落。菌苔是细菌在斜面培养基（增大接种面积）接种线上有母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落。细菌的形态结构与菌落形成的相关性是有鞭毛的一般形成的菌落有锯齿状。
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相似问题和答案
第1题：
细菌在适宜的条件下，生长繁殖出巨大数量的菌体，形成1个肉眼可见、有一定形态的独立群体，称为（）
A、菌苔
B、菌体
C、菌落
D、菌群
参考答案：C
第2题：
简述细菌、大肠菌的菌落形态。
正确答案: 细菌：中等大小，有扁平，有凸起，有干燥有湿润，乳黄色或米黄色，也有较小菌落，边缘整齐。
大肠菌：
I类：圆形凸起、紫黑色，有金属光泽，湿润中等大小。
II类：圆形凸起，紫黑色，不带或略带金属光泽，中等大小，湿润。
III类：中间黑，周遍粉红色。
第3题：
菌落生长过分密集而形成片状称
A、细菌群落
B、片状菌落
C、菌斑
D、密集菌落
E、菌苔
参考答案：E
第4题：
简单比较细菌、放线菌和霉菌的菌落形态特征。
正确答案:细菌：一般形成较小的圆形菌落，颜色有白色、黄色等，表面光滑或不光滑
放线菌：菌落背面有同心圆形纹路。这点可以和细菌菌落区分。
霉菌：菌落大型，肉眼可见许多毛状物，棕色、青色等，可见黑色的分生孢子群。
第5题：
细菌菌落特征与其细胞形态结构间有何密切关系？请列举3-4例说明。
正确答案: 各种细菌菌落特征在一定条件下都具有稳定性和专一性。由于菌落是微生物的巨大群体，因此，个体细胞的形态结构上的种种差别，必然与菌落特征密切相关。
例1：具荚膜细菌的菌落表面，往往十分光滑、呈蛋清状，形态较大。
例2：产芽孢细菌的菌落由于芽孢引起的折射率的变化，致使菌落表面不透明或显得干燥。
例3：链状排列的细菌菌落，往往表面粗糙、有皱褶，如果还具鞭毛，则菌落表面既粗糙多褶、不透明，而且外形及边缘也不规则。
例4：各种球菌的菌落往往较小、较厚、边缘很整齐。
第6题：
细菌菌落与菌苔有着本质区别，下列描述菌苔特征正确的是:
A. 在液体培养基上生长的，由1个菌落组成
B. 在固体培养基表面生长，由多个菌落组成
C. 在固体培养基内部生长，由多个菌落组成
D. 在固体培养基表面生长，由1个菌落组成
B. 在固体培养基表面生长，由多个菌落组成
C. 在固体培养基内部生长，由多个菌落组成
D. 在固体培养基表面生长，由1个菌落组成
答案：B
解析：
提示 ①菌苔：细菌在斜面培养基接种线上有母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落，一般为大批菌落聚集而成。②菌落：单个微生物在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见有一定形态结构的子细胞的群落。③菌种：保存着的，具有活性的菌株。④模式菌株：在给某细菌定名，分类做记载和发表时，为了使定名准确和作为分类概念的准则，采用纯粹活菌(可繁殖)状态所保存的菌种。
第7题：
细菌菌落与真菌菌落的主要形态区别有哪些？
正确答案: 细菌菌落：大小：小。形状：光滑，粘稠或粗糙干燥。颜色：多为白色。
真菌菌落：大小：大。形状：绒毛状，絮状，蛛网状。颜色：五颜六色（孢子的颜色）
第8题：
平板划线的主要目的是
A、利于细菌生长
B、利于观察菌落形态
C、利于分离出单个菌落
D、利于大量增殖细菌
E、合理利用培养基
参考答案：C
第9题：
为什么霉菌菌落的中央和边缘，正面和反面的颜色常有明显差别？细菌和酵母菌的菌落怎样？为什么？
正确答案: 霉菌：菌落中央分化、成熟早，色深。边缘菌丝还未分化，色浅。（3分）细菌和酵母菌菌落中央与边缘，正面和反面的颜色基本相同，是因为细菌和酵母菌细胞没有营养菌丝和气生菌丝的分化。
第10题：
细菌在适宜的固体培养基中，生长繁殖，形成肉眼可见的、有一定形态的独立群体称为（）。
- A、菌落
- B、菌苔
正确答案:A