食品科学技术
发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。
题目
发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。
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相似问题和答案
第1题：
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素
A.皂素
B.氢氰酸
C.龙葵素
D.苦杏仁
E.氰苷
正确答案：C
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。
第2题：
发霉的大米中含有大量的（ ）。
A.农药残留
B.黄曲霉毒素
C.亚硝酸盐
D.微生物
正确答案：B
B
B
第3题：
发芽马铃薯中有毒成分主要是()
参考答案：龙葵素
第4题：
发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）。
- A、黄曲霉素B1
- B、黄曲霉素M1
- C、甲醛
- D、维生素
正确答案:A
第5题：
发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
正确答案：B
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
第6题：
发芽的马铃薯中含有亚麻苦苷。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。
正确答案：D
发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。
发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。
第8题：
发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。
A、植物红细胞凝血素
B、蛋白酶抑制剂
C、氢氰酸
D、龙葵碱
参考答案：D
第9题：
引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是
A.黄曲霉毒素
B.红细胞凝集素
C.组胺
D.龙葵素
E.3-硝基丙酸
B.红细胞凝集素
C.组胺
D.龙葵素
E.3-硝基丙酸
答案：D
解析：
第10题：
发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
正确答案:正确