第1题:
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程
A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐烂作用
第2题:
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高?()
第3题:
在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是果蔬加工中最常用的方法。
A、盐的用量
B、pH值
C、水的含量
D、储藏温度
第4题:
果蔬类在冷藏过程中,冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
第5题:
大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。
第6题:
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()
第7题:
果蔬组织结构有什么特点?与储藏加工有什么关系?
第8题:
A、可溶性果胶
B、不溶性果胶
C、糖
D、碳水化合物
第9题:
果蔬在干燥过程中的变化?
第10题:
果蔬、粮食储藏中应该控制哪些条件?为什么?