食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述玉米如何施药？
正确答案: ⑴秋施药、播前、播后苗前除草剂
90%乙草胺（禾耐斯）、莠去津、金都尔、异丙草胺、乐丰宝、阔叶清、2.4-D丁酯、宝收、百草敌、赛克、嗪草酮、甲草嗪（OM>2%）、逢时、安威、双乐等。
土壤处理几个配方：
①80%阔叶清60克+90%乙草胺乳油1.5～2.0升／公顷。
②70%赛克300～500克／公顷十96％金都尔0.75～1.5升／公顷（96%金都尔土壤有机质3%以下：沙质土0.75～0.9升、壤质土1.05升、粘质土1.05～1.2升；土壤有机质4%以上：沙质土1.05升、壤质土1.5升、粘质土1.8～2.1升）。
③70％赛克可湿性粉剂300～500克／公顷+90％乙草胺乳油1.5～2.0升／公顷.
④保收20～30g+90%乙草胺乳油1.5～2.0升／公顷+74％2.4-D丁酯乳油0.3～0.5升／公顷。
⑤80%阔叶清60克+72%异丙草胺（土壤有机质3%以下公顷用药量沙质土1.42升、壤质土2.1升、粘质土2.8升，土壤有机质3%以上沙质土2.1升、壤质土2.8升、粘质土3.5升）。
⑵苗前施药土壤处理方法注意点
①整地要平细。施药前把地整好，达到地平、土碎、地表无植物残株和大土块。注意切不要以施药后耙地混土代替施药前的整地。
②药剂要喷洒均匀。机引喷雾机喷液量应在200升／公顷以上。首先要把喷雾器调整好，喷雾中坚持标准作业，达到喷洒均匀，不重不漏。
③施药时间。播前施药在播前3～5天完成，服从播期，播后苗前施药时间宜早不宜迟，防止因雨而误农时。
⑶苗期施药使用除草剂及配方
苗后除草剂：玉农乐、宝收、百草敌、伴地农（溴本腈）、莠去津、药笑宝、15%同庆（磺草酮）等。单子叶杂草三叶以前，阔叶杂草2～4叶期，玉米苗3～5叶期使用。主要配方：
①75%宝收10～15克/公顷。或40%福分（磺酮莠）悬浮剂4升/公顷苗后茎叶喷雾。
②阔叶散在玉米苗后，阔叶杂草2～4叶期施药，每公顷用有效成份8～10克，可防治大多数阔叶杂草。
③4％玉农乐0.75～1升+70%赛克（嗪草酮）100克/公顷。
④4%玉农乐0.75升+38%莠去津1.5升+药笑宝喷液量0.5%～1%/公顷。
⑷苗期施药方法、要点
①苗后化除机引雾机喷液量150升／公顷，机械或人工背负式喷雾器喷液量200～300升/公顷。
②施用苗后茎叶除草剂要选无风或风小（不大于1级风）的天气早晚施药。
③可采用全田施药法，也可采用苗带施药法。
④2.4-D丁酯使用期在玉米3～4叶期，超过5叶期玉米不安全。大垄行间覆膜苗后灭草用药量减半。干旱年份降低用药量，防止发生药害。
第2题：
（）营养价值最低。
- A、玉米
- B、肉骨粉
- C、鱼粉
- D、蚕蛹
正确答案:A
第3题：
简述碳水化合物的营养价值。
本题答案：碳水化合物包括淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖、粗纤维等。碳水化合物是能量的主要来源。摄入过多可致肥胖及高甘油三脂血症。摄入不足可致热能不足，生长发育迟缓，体重减轻等，粗纤维包括藻类多糖、果胶、半纤维素、纤维素与木质素等，后三者称膳食纤维。膳食中含大量膳食纤维可降低结肠炎、结肠癌的发病率，可降低血胆固醇、餐后血糖，还能吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等。但
过多的膳食纤维可影响食物的消化吸收率，影响微量元素的吸收。
第4题：
简述玉米的施肥技术。
正确答案:施足基肥、用好种肥
轻施拔节肥
重施穗肥
适当施用，攻粒肥
根据情况，使用根外追肥
第5题：
简述蜂蜜比白糖营养价值高几点理由。
正确答案:①蜂蜜中主要成分是单糖──葡萄糖和果糖，单糖可以直接被人体吸收。而白糖的主要成分是双糖──蔗糖，双糖只有被分解成单糖后才能被人体吸收。由此可见，食用蜂蜜更易被人体利用。
②蜂蜜中含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等对人体新陈代谢有重要作用的物质。而白糖中几乎不含上述成分。
③经常吃白糖的人，牙齿易受损。而经常吃蜂蜜的人，牙齿不仅无损，而且蜂蜜对口腔有杀菌消毒作用。
第6题：
大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？
正确答案: 大米蛋白组成：谷蛋白；小麦蛋白组成：麦胶蛋白和麦谷蛋白；玉米蛋白组成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
第7题：
面筋、豆腐和玉米，一种吃法是三种食物在同一餐吃，另一种吃法是三种食物分别在早餐、午餐和晚餐吃，请问这两种吃法在食物营养价值上（）.
- A、分开吃和同时吃营养价值一样
- B、分开吃营养价值更高
- C、同时吃营养价值更高
- D、都不是
正确答案:A
第8题：
小麦蛋白营养价值高于玉米蛋白的原因是小麦含有较多的醇溶蛋白。
正确答案:错误
第9题：
简述玉米人工去雄的作用。
正确答案: 因玉米在抽穗开花过程中，雄穗呼吸作用旺盛，消耗一定养分，去雄后节省养分、水分，可供雌穗发育，增加穗粒数，去雄还可以改善植株上部光照条件、降低株高、防止倒伏，同时，去雄可有兼防玉米螟的效果。
第10题：
简述鸡蛋的营养价值。
正确答案: 鸡蛋是一种营养非常丰富食物，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
（1）蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，生理价值最高；
（2）脂肪 鸡蛋每百克含脂肪11.6克，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，易被人体消化吸收；
（3）其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，鸡蛋中维生素C的含量比较少。