食品科学技术
小麦籽粒的构成？
题目
小麦籽粒的构成？
参考答案和解析
正确答案:
由麸皮层、小麦胚乳、小麦胚构成。麸皮层由果皮和种子种皮组成。果皮由表皮层、外果皮层和内果皮层组成。种子种皮由种皮（色素层）、珠心层、糊粉层。
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相似问题和答案
第1题：
小麦籽粒由哪三部分组成？
正确答案: 皮层、胚、胚乳。
第2题：
小麦籽粒形成至成熟过程中的（）期，籽粒的干重达最大值。
- A、乳熟
- B、蜡熟
- C、面团
- D、完熟
正确答案:D
第3题：
小麦籽粒的皮层有种皮和果皮之分。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
影响小麦籽粒灌浆的环境因素有哪些？提高粒重的途径有哪些？
正确答案: 小麦籽粒灌浆与环境的关系：
（1）籽粒灌浆适宜的温度为20-22℃，且昼夜温差大有利于干物质积累，高于25℃对灌浆不利。
（2）充足的光照条件，有利于光合产物的积累，增加灌浆强度。
（3）适宜的土壤水分能养根保叶，促进灌浆，田间持水量以75%左右为宜。
（4）适当的N、P矿质养分有利于光合产物的形成、运转和贮藏，N素不足，光合作用下降，N素过多贪青迟熟。
提高粒重的途径：籽粒灌浆物质2/3来源于抽穗后叶片的光合产物，所以，一方面要选择优良品种，另一方面通过建立合理群体结构，科学运筹肥水，加强田间管理等措施，养根保叶，延长灌浆时间，提高灌浆强度，增加籽粒干物质的积累，提高粒重。
第5题：
小麦腥黑穗病症状特点不正确的是（）。
- A、为害部位籽粒
- B、籽粒变为黑色
- C、株型正常或稍高
- D、分蘖增加
正确答案:B
第6题：
概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。
正确答案:大约开花后7～10天，籽粒蛋白质开始积累，其中清蛋白和球蛋白最早积累，以后以醇溶性蛋白积累为主，谷蛋白快速积累的时期最晚
第7题：
大量营养物质转送到籽粒，籽粒干物质迅速增加是小麦的（）期。
- A、乳熟
- B、蜡熟
- C、完熟
- D、黄熟
正确答案:A
第8题：
影响小麦籽粒灌浆的环境因素有哪些?
正确答案：小麦籽粒灌浆与环境的关系：(1)籽粒灌浆适宜的温度为20-22℃，且昼夜温差大有利于干物质积累，高于25℃对灌浆不利。(2)充足的光照条件，有利于光合产物的积累，增加灌浆强度。(3)适宜的土壤水分能养根保叶，促进灌浆，田间持水量以75%左右为宜。(4)适当的N、P矿质养分有利于光合产物的形成、运转和贮藏，N素不足，光合作用下降，N素过多贪青迟熟。
第9题：
小麦籽粒灌浆过程可分为（）、（）和（）三个时期。
正确答案:乳熟期、蜡熟期、完熟期
第10题：
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
正确答案:形态品质；营养品质；加工品质