食品科学技术

与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。A、时高时低B、不变C、降低D、增高

题目

与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

  • A、时高时低
  • B、不变
  • C、降低
  • D、增高
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第1题：

奶牛,3岁,处于泌乳高峰期,调换饲料引起泌乳量大幅下降,最主要的原因是()。

A、乳糖合成下降

B、乳脂合成下降

C、乳蛋白合成下降

D、乳中无机盐含量减少

E、乳中氨基酸含量下降


答案A

第2题：

牛奶中的净能含量主要决定于乳中()含量的变化。

A、乳糖

B、乳蛋白质

C、乳脂肪

D、干物质


答案：C

第3题：

描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量


正确答案：C
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第4题：

下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。

A.初乳是产后5天内分泌的乳汁

B.初乳含有丰富的抗病物质

C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳

D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳

E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳


正确答案：ABC
ABC【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁称为“初乳”，大约2周后为成熟乳，初乳的蛋白质含量为10%，成熟乳仅为1%，初乳中含有丰富的抗体，而初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

第5题：

与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。


正确答案：ADE
酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。

第6题：

乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

第7题：

母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中

A．蛋白质含量高

B．含酪蛋白多

C．含乳蛋白多

D．含饱和脂肪酸多

E．含甲型乳糖高


正确答案：C

第8题：

与牛乳相比,有关人乳特点的描述正确的是()。

A.人乳中含饱和脂肪酸多

B.人乳中铁利用率高

C.人乳中乳糖含量低

D.人乳中含丰富的维生素D

E.人乳中酪蛋白含量高


正确答案：B

第9题：

牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（ ）。


正确答案：B
牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖，其含量约占4．6％，占牛乳碳水化合物的99．8％，比人乳低。

第10题：

初乳的特点不包括（）。

  • A、初乳中含有丰富的蛋白质
  • B、初乳中含SIgA、IgG
  • C、脂肪含量较成熟乳少
  • D、乳糖含量较成熟乳多
  • E、产后7天内分泌的乳汁

正确答案:D

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