食品科学技术
食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。
题目
食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。
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相似问题和答案
第1题：
某报社针对一些食品生产者在食品生产中违规添加化学物质的行为进行了报道，在报道过程中应当遵循《食品安全法》的规定。
正确答案:正确
第2题：
为避免由于微生物生长繁殖过程中的产物而造成培养基pH值的变化，可采用的调节方法是：（）。
- A、在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性CaCO3
- B、在配制培养基时应高于或低于最适PH值
- C、在配制培养基时降低或提高碳、氮用量
- D、在培养过程中控制温度和通气量
正确答案:A
第3题：
微生物实验室使用电冰箱时错误的做法是
A、可保存菌种、培养基、试剂等物品
B、冰箱应放置在空气流通处，并远离热源
C、箱内菌种和培养基等物品应分别放置，以免污染
D、箱内物品应避免过于密集，以免影响箱内温度
E、培养基保存在冰箱内可保证没有细菌繁殖
参考答案：E
第4题：
描述某一单细胞微生物在液体培养基中的生长行为。在发酵过程中怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量?
正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期（适应期）、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。消除：A.以对数期的菌体作种子菌；B.适当增大接种量：一般采用3%~8%的接种量，根据生产上的具体情况而定，最高不超过1/10。C.培养基的成分：种子培养基尽量接近发酵培养基。
第5题：
为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的pH值，在配制培养基时应采取什么样的措施？
正确答案: 1.在培养基中加入缓冲剂（K2HPO4，—KH2PO4）
2.在培养基中加入CaCO3，
第6题：
动物细胞培养常用的培养基组成成分有哪几类，在离体培养过程中有哪些作用？
正确答案: 动物细胞培养常用的培养基组成成分有三类，分别为：天然培养基、合成培养基、无血清培养基
1）天然培养基
对促进细胞生长繁殖、粘附及中和物质的毒性有一定作用。
2）合成培养基
血清的加入对培养非常有效，但对培养产物的分离纯化和检测会造成不便。
3）无血清培养基
细胞外基质能帮助细胞附着和铁壁；低分子营养成分是细胞生长和代谢所需的；激素与生长因子促进细胞生长繁殖；酶的抑制剂，保护细胞不受培养基内残留酶的损伤。
第7题：
配制培养基时，加入一定量的植物生长调节物质，它们在离体培养过程中有哪些作用？
正确答案: 植物激素是植物细胞生长最适宜的调节物质，它能诱导细胞分裂、愈伤组织再分化以及胚状体发育。植物激素主要包括生长素类、细胞分裂素类和赤霉素类，有时也使用脱落酸、乙烯等物质。
第8题：
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
正确答案:正确
第9题：
合成培养基与天然培养基相比，存在哪些缺点（）.
- A、成本高
- B、微生物生长速度较慢
- C、纯度不高
- D、不利于使用
正确答案:A,B
第10题：
要测定土壤中某特定的微生物生理类群必须使用：（）
- A、高选择性培养基
- B、普通培养基
- C、低选择性培养基
- D、土壤水
正确答案:A