食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
配制成蟹配合饲料应遵循哪些原则？
正确答案:（1）应满足河蟹对各类营养物质的需要，特别是对饲料蛋白质的需要。成蟹阶段饲料蛋白质需要量为35％左右，养殖前期偏高，后期略低一些。
（2）饲料种类需多样化，以求饲料中氨基酸的互补和平衡。可因地制宜地选用当地量多、质好、价廉的多种原料，进行调配。调配时，先根据各类饲料蛋白质的含量（可查常用饲料营养成分表）乘以需加入饲料的百分比，计算出每一种饲料的蛋白质含量，所有饲料中蛋白质之和就是总的粗蛋白百分比。该比值应达到35％的标准，如有出入，应重新调整。
（3）需增加一定数量的无机盐添加剂（特别是钙和磷等），以提高饲料的利用率，进一步发挥饲料的营养价值。
（4）河蟹用螯足夹起饲料，随即送到颚足经进一步撕裂后送入口中。根据这一摄食习性，要求配合饲料具有较强的粘合性。因此配合饲料需添加粘合剂，以减少摄食过程中饲料的散失。
（5）池塘水体小，天然饵料少，饲料种类少，河蟹血液中往往因容易缺乏蜕壳素而不能蜕壳，造成生长停滞。因此饲料中必须添加蜕壳素。
（6）注重人工配合饲料和新鲜天然饵料的互补。天然饵料不仪含有河蟹需要的各类营养物质，而且还有多种生物活性物质。而人工配合饲料目前往往还缺乏这些成分。因此在使用人工配合饲料时，应定期投喂水草、螺蚬、蚕蛹、杂鱼等天然饵料，以满足河蟹营养需要，部分或全部代替配合饲料中的维生素和无机盐，促进河蟹正常蜕壳生长，达到提高饵料利用率和降低饲料成本的目的。
第2题：
试液和培养基配制记录应当含哪些信息？（）
- A、配制批号
- B、配制日期
- C、配制人员
- D、配制记录
正确答案:A,B,C,D
第3题：
配制培养基时要填写《试剂/培养基配制登记表登记表》。（）
正确答案:正确
第4题：
培养基的配制原则有哪些？
正确答案: （1）营养成分配制原则；
（2）营养成分配比应恰当；
（3）渗透压应合适；
（4）pH值应合适；
（5）氧化还原电位需符合要求。
第5题：
培养基配制的原则是什么？生产中还有哪些要求？
正确答案: 原则：
1，根据微生物生理生化的要求；
2，注意浓度配比；N：C影响菌株发酵方向；
3，PH多用缓冲剂的调节；
4，根据培养目的选择配比。
生产中的要求：
1.价格低，
2.细胞生产系数：消耗单位原材料所得菌丝重量，
3.转化率：消耗单位原材料所得产物的重量，
4.杂质少，
5.质量稳定，
6.对工艺、质量、三废影响小。
第6题：
配制培养基的原则有哪些？举例说明。
正确答案: ①根据不同微生物的营养需求要配制不同培养基。如自养微生物的培养基应为简单无机物，异养微生物的培养基至少需要一种有机物；
②配制培养基时，应注意各营养物质的浓度配比。如谷氨酸发酵，C/N为4/1时，菌体大量繁殖，积累少量谷氨酸；而当C/N为3/1时，产生大量谷氨酸，菌体繁殖受到抑制。
③调节适宜的酸碱度（pH值），如大多数细菌、放线菌的pH值为中性至微碱性（pH值在7.0～7.5之间），而酵母和霉菌则偏酸（pH4.5～6.0）
④根据培养某微生物的目的配制。例如，是为了得到它们的菌体还是其代谢产物。如为获得菌体则需要加较高的氮源。若是为了得到代谢产物，则需要考虑产生菌的生理及遗传特性，以及代谢产物的化学组分。如肌苷酸产生菌需要在培养基中供给亚适量的腺嘌呤、硫胺素等才能生长。
第7题：
模料配制需要遵循哪些原则？蜡基模料配制有几种方式？
正确答案: 原则：A应根据各组分的互溶性来确定加料顺序B严格控制温度上限和高温停留时间及合适的熔化装置方式：旋转浆叶搅拌法、活塞搅拌法
第8题：
培养基配制时应遵循哪些原则？
正确答案: （1）目的明确：培养何菌，作研究或生产，生产菌体或代谢产物，生产主流代谢产物或次生代谢产物等；
（2）营养协调：各营养物浓度适宜、各营养物之间浓度配比适当、C/N比适中；
（3）条件适宜：pH适宜，渗透压、水活度和氧化还原电位合适；
（4）经济节约：以粗代精、以废代好、以纤代糖。
第9题：
配制培养基时，为什么要先配制母液？如何配制母液？
正确答案: 1）配制母液不但可以保证各物质成分的准确性及配制时的快速移取，而且还便于低温保藏。
2）基本培养基中的大量元素、微量元素、维生素等一般都分别配制成母液。
第10题：
配制培养基时，为什么要先配母液？如何配制母液？
正确答案: ①培养基中含有的元素很多，每次配制培养基时，要对所有的元素一个个进行称量、溶解，非常繁琐。特别是微量元素用量很少，用普通天平很难称量准确。配制母液不但可以保证各物质成分的准确性及配制时的快速移取，而且还便于低温保藏，可多次利用。
②确定培养基----按照扩大倍数称量----溶解----按顺序混合----定容----母液分装----贴标签----保存于冰箱。
大量元素应配成浓度为10倍的母液，一般将微量元素配制成100倍的母液，使用时再稀释100倍。
配置时化合物应分别称量，分别溶解；混合时注意先后顺序，防止产生沉淀；混合时要边搅拌边混合。