食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述荚膜的主要功能。
正确答案: （1）保护作用，保护菌体免受干旱损伤，防止噬菌体的吸附和裂解
（2）贮藏碳源和能源养料
（3）作为透性屏障或离子交换系统
（4）表面附着作用
（5）细菌间的信息识别作用
（6）堆积代谢废物
第2题：
简述细菌荚膜的主要生理功能及其与人类的关系。
正确答案: 生理功能：保护作用，使菌体免受干旱损伤或白细胞的吞噬；细胞外贮藏养料，当外环境缺乏营养时重新利用；堆积某些代谢废物；粘附作用，使菌体附着于物体表面。
与人类关系：有的可用于制备代血浆或葡聚糖凝胶试剂；有的可提取胞外多糖用于石油开采钻井液添加剂或印染、食品等工业；有的菌胶团可用于污水处理。有害：污染糖厂的糖液或牛奶、酒类、面包等饮料和食品；有的引起龋齿。
第3题：
关于荚膜染色法下列描述正确的是( )。
A、荚膜与染料亲和力强很容易着色
B、荚膜与染料亲和力弱，不易着色
C、荚膜含水量高低与染色有关
D、荚膜的厚度与染色有关
E、荚膜容易着色可用革兰染色
正确答案：B
第4题：
细菌荚膜的功能有：（）、（）、（）。
正确答案:作为细胞外碳源和能源贮藏物质；保护细胞免受干燥的影响；能增强某些病原菌的致病能力，使之抵抗宿主细胞的吞噬
第5题：
关于致病菌致病因素的描述，错误的是（）
- A、黏附因子与致病有关
- B、荚膜、微荚膜与致病有关
- C、细菌的胞外酶可致病
- D、内、外毒素与致病有关
- E、细菌侵入数量与致病无密切关系
正确答案:E
第6题：
何谓荚膜？简述其在细胞表面存在的状态、化学组成和生理功能。
正确答案: 荚膜：有的细菌生活在一定营养条件下向细胞壁表面分泌的一层透明、胶质状的物质。
按存在状态分为：大荚膜、微荚膜、粘液层和菌胶团。
化学组成：因种而异，有多糖、多肽或蛋白质，个别的为DNA。
生理功能：保护作用；胞外贮藏养料；堆累某些代谢产物；粘附作用等。
第7题：
对副溶血弧菌的叙述正确的是（）
- A、鞭毛（-）、芽胞（-）、荚膜（-）
- B、鞭毛（+）、芽胞（+）、荚膜（-）
- C、鞭毛（+）、芽胞（-）、荚膜（+）
- D、鞭毛（+）、芽胞（-）、荚膜（-）
- E、鞭毛（+）、芽胞（+）、荚膜（+）
正确答案:D
第8题：
破伤风杆菌形态与染色叙述正确的是
A.细长、周鞭毛(+)、荚膜(一)
B.汤匙状、周鞭毛(+)、荚膜(一)
C.细长、周鞭毛(一)、荚膜(一)
D.细长、周鞭毛(+)、荚膜(+)
E.细长、周鞭毛(一)、荚膜(+)
正确答案：A
第9题：
荚膜的主要功能是什么？
正确答案: 1、能保护细菌细胞免受各种杀菌物质和抗体的损伤；
2、保护细菌细胞抵抗吞细菌的吞噬；
3、抵抗噬菌体的攻击；
4、免受干燥的影响；
5、营养物质缺乏时，可作为碳源及能源。
第10题：
简述细菌细胞特殊结构荚膜的功能与特点。
正确答案: （1）荚膜的生理功能：
A含水量高，抗干燥。
b贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质。
c荚膜具有抗识别功能，可以保护细胞不被外界细胞（白细胞）识别并吞噬。
d与致病力有关，某些细菌由于荚膜的存在而具有毒力。
（2）特点：附于细胞壁外面相对稳定的一层松散透明的粘液物质，具有一定外形，含水量高，折
光率低，不易着色。