食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是
A.牛奶
B.鱼
C.瘦猪肉
D.鸡蛋
E.豆制品
正确答案：D
食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。
食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。
第2题：
食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB
食物蛋白质的生物学价值最高的是
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
正确答案：B
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。
第3题：
下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()
A、面粉
B、大豆
C、鸡蛋
D、大米
E、小米
参考答案：C
第4题：
食物中生物学价值最高的蛋白质是（）
- A、大豆蛋白质
- B、谷类蛋白质
- C、肉类蛋白质
- D、鸡蛋蛋白质
正确答案:D
第5题：
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A.瘦猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品
答案：E
解析：
第6题：
下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
正确答案：A
第7题：
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
答案：C
解析：
蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。
第8题：
下列食物蛋白质生物学价值最高的是()
A、鸡蛋
B、牛奶
C、瘦猪肉
D、豆制品
E、鱼
答案：A
第9题：
生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。
A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
答案：D
解析：
第10题：
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）
- A、瘦猪肉
- B、鸡蛋
- C、黄豆制品
- D、鱼
正确答案:B