食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
叙述冷冻式干燥机工作原理?
参考答案：高温高湿的压缩空气经过预冷器中的冷却水初步降温后，进入回热器与来自蒸发器的冷空气进行热交换，冷凝出来的水通过回热器排水口排出。降温的压缩空气再进入蒸发器与冷媒进行热交换，进一步冷却除湿，冷凝出来的水通过蒸发器排水口排出。随后进入气液分离器进行气水分离，分离出来的水通过气液分离器排水口排出，冷空气则进入回热器与入口热空气进行热交换回温，进入过滤器。
第2题：
简述冷冻式压缩空气干燥机原理？
冷冻式压缩空气干燥机根据空气冷冻干燥原理，利用制冷设备将压缩空气冷却到一定的露点温度后析出相应所含的水分，并通过分离器进行气液分离，再由自动排水器将水排出，从而使压缩空气获得干燥。
略
第3题：
简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
正确答案：冷冻干燥原理：真空冷冻干燥是先将湿物料共晶点(三相点)温度以下冻结，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽，再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机(简称冻干机)由冻干箱、冷凝器(或称水汽凝集器)、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。
第4题：
简述闪蒸干燥机设备结构及原理
正确答案:闪蒸干燥机由蒸汽加热器、加料器、搅拌破碎系统、分级器、干燥主管、旋风分离器、布袋除尘器、风机等构成。由蒸汽（电）加热的热空气由干燥机底部进入干燥室，对物料强烈的剪切、吹浮、旋转作用，于是物料受到离心、剪切、碰撞、磨擦而被微粒化，强化了传质传热。在干燥机底部，较大较湿颗粒团在搅拌器的作用下被机械破碎，湿含量较低、颗粒度较小的颗粒被旋转气流夹带上升，在上升的过程中进一步干燥，输送至分离器进行气固分离，成品收集，而尾气则经除尘装置处理后排空。
第5题：
简述冷冻式压缩空气干燥机工作原理。
正确答案: 冷冻干燥机在整个气源净化系统中，主要起除去压缩空气中的水份的作用，使经过干燥机处理后的压缩空气，其压力露点温度达到1.7℃（相当于大气露点23.3℃）。
经空压机排出的高湿热空气，经湿空气入口进入预冷器，与先期进入干燥机已被冷却干燥的低温干燥空气进行热交换（两者有各自流通管相互隔绝），使进入的空气预冷。
遇冷后的冷空气进入蒸发器，在制冷系统蒸发器瞬间强力冷却下，空气温度急剧下降至1.7℃，此时空气中的水气、油气迅速达到饱和，并从空气中析离凝结成水滴、油滴。从蒸发器流出的空气，进入油水分离器的作用下，使空气中析离的水滴、油份与空气分离，经自动排水器排出机外。
干燥后的空气通过另置管道，再次流入预冷器。此时流入预冷器的干燥空气，温度和压力露点均达1.7℃，在预冷器中与入口湿空气作热交换，使温度适当提高到大约与室外一般温度，然后输出干燥空气到系统使用。
第6题：
简述冷冻除湿机的工作原理。
参考答案：冷冻除湿机的工作原理是当潮湿的空气通过制冷系统的蒸发器时，由于蒸发器表面温度低于空气露点温度，于是不仅使空气降温，而且能出现一部分凝水，这样便达到了空气去湿的目的。已经冷却减湿的空气通过制冷系统的冷凝器时，又被加热升温，从而降低了空气的相对湿度。
第7题：
简述干燥机组吸干机的工作原理。
正确答案: 依据分子表面吸附动力学原理，采用变压吸附的原理，既在常温下升压吸附，空气中的水分子被吸附剂表面吸附，在减（放）压下再生，被吸附的水分子从吸附剂表面解析，由部分干燥空气反向吹洗，带出机外，从而达到干燥的目的。
第8题：
叙述吸附式干燥机工作原理?
参考答案：进入吸附式干燥机，选择A塔启动。待处理的压缩空气经过进口气动薄膜阀A经扩散器分流，均匀的进入A塔，在A塔内被吸附剂吸收水份，被吸收了水份的干燥空气经出口扩散器通过单向阀E进入用气点用气。同时还有约5%的干燥空气经加热器加热，通过单向阀H进入B塔，对B塔内的吸附剂进行再生，最后通过气动薄膜阀D经消音器排入大气。B塔的工作过程与上述相似。
第9题：
简述离心式冷冻机组的工作原理。
正确答案:制冷工质（即制冷剂R134）在蒸发器内吸收被冷却水的热量并汽化成蒸汽，压缩机不断地将产生的蒸汽从蒸发器中抽出，并进行压缩，经压缩后的高温、高压蒸汽被送到冷凝器后向冷却介质（水）放热冷凝成高压液体，在经节流机构降压后进入蒸发器，再次汽化，吸收被冷却物体的热量，如此周而复始地循环。
第10题：
简述组合式干燥机的工作原理？
正确答案: 空气系统：压缩空气进入空气预冷器预冷，部分水份冷凝，再进入空气冷却器，使温度降至2~3℃（压力露点），空气中的水份在此进一步析出，再经分离器分离并由自动排泄阀排出，而干燥的空气则进入空气预冷器，使未处理的压缩空气预冷而自身升温后输出，即为处理后的干燥空气。
制冷系统：低温液态制冷剂在空气冷却器中吸收了热量成为汽态，经凝聚器及吸入过滤器后进入压缩机，压缩后进入冷凝器，冷凝为液态，进入储液器或储存在水冷凝器下部。液态的制冷剂经干燥过滤器、回热器过冷后进入膨胀阀，膨胀后进入蒸发器，使压缩空气降温。凝聚器确保进入压缩机的制冷剂为气态，从而保证了压缩机正常工作。