食品科学技术
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A、7-8成熟B、6-7成熟9-10成熟
题目
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
- A、7-8成熟
- B、6-7成熟9-10成熟
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相似问题和答案
第1题：
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
关于羊水检查,正确的是()。
A.L/S比值用于提示胎儿肺成熟度
B.淀粉酶值用于提示胰腺成熟度
C.脂肪细胞出现率用于提示皮肤成熟度
D.肌用于提示肾脏成熟度
E.胆红素类物质用于提示胎儿肝脏成熟度
参考答案：ACDE
第3题：
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()
本题答案：对
第4题：
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
- A、果形
- B、色泽
- C、成熟度
- D、机械损伤
正确答案:C
第5题：
食品原料的质量通常包括原料的（）。
- A、稀有度
- B、食用价值
- C、加工工艺
- D、成熟度
正确答案:B,D
第6题：
决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）
- A、可采成熟度
- B、食用成熟度
- C、生理成熟度
- D、商品成熟度
正确答案:C
第8题：
常用于新生儿特发性呼吸窘迫综合征诊断的是 ( )
A、皮脂腺成熟度检查
B、唾液腺成熟度检查
C、肝成熟度检查
D、肺成熟度检查
E、肾成熟度检查
参考答案：D
第9题：
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。
- A、产地
- B、新鲜度
- C、成熟度
- D、口味
正确答案:B
第10题：
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
正确答案:错误