食品科学技术

简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类?

题目

简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类?

参考答案和解析
正确答案:果品中含维生素C较多的种类有:刺梨、鲜枣、猕猴桃、山楂、石榴、荔枝、草莓和柑橘等;蔬菜中含维生素C较多的种类有:辣椒、甜椒、白菜、甘蓝、生菜、绿菜花等。
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相似问题和答案

第1题:

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用


参考答案:A

第2题:

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高?()

  • A、新鲜果蔬
  • B、腐烂果蔬
  • C、霉变果蔬
  • D、腌制蔬菜
  • E、隔夜蔬菜

正确答案:B,C,D,E

第3题:

绿橙色蔬菜水果的定义哪种说法正确()

A.绿颜色的蔬菜和水果

B.含有叶绿素多的蔬菜和水果

C.每100克果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素

D.每100克净重果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素

E.每100克果蔬中含量为0.1毫克胡萝卜素


答案:D

第4题:

在果蔬干制过程中,属于内部扩散控制的果品(或蔬菜)是()

  • A、柿
  • B、苹果
  • C、杏
  • D、洋葱

正确答案:C

第5题:

科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是()

  • A、选购时令盛产的果蔬
  • B、选购反季果蔬
  • C、只选购一种特定的果蔬

正确答案:A

第6题:

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用

正确答案:B

第7题:

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用

正确答案:A

第8题:

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用


参考答案:B

第9题:

果蔬运输方向,每年的1—3月蔬菜主要是(),果品依果品种类不同()。


正确答案:由南向北;双向运输

第10题:

果蔬中含氮物质的种类主要有()及硝酸盐等。


正确答案:蛋白质、氨基酸、酰胺