食品科学技术

炼乳变稠或浓厚化此现象是贮存中最常见的缺陷，其原因有（）性和（）性两个方面。

题目

炼乳变稠或浓厚化此现象是贮存中最常见的缺陷，其原因有（）性和（）性两个方面。

参考答案和解析
正确答案:细菌；理化
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第1题：

合剂在贮存常见的变质现象是（ ）


正确答案：E

第2题：

甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下贮存,其黏度会逐渐(),以致失去流动性,甚至成为凝胶状,这一过程称为()。


参考答案：(增高)(变稠)

第3题：

《灵枢·营卫生会》有"浊者为卫"之说，其"浊"是指卫气的( )

A、刚悍之性

B、稠浊之性

C、混浊之性

D、浓厚之性

E、营养之性


参考答案：A

第4题：

连铸坯常见的缺陷有鼓肚、扭曲、菱变。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第5题：

[73～76]

A．挥发

B．霉变

C．沉淀

D．虫蛀

E．酸败

73．酊剂在贮存中常见的变质现象是

74．片剂在贮存中常见的变质现象是

75．口服液剂在贮存中常见的变质现象是

76．合剂在贮存中常见的变质现象是


正确答案：A,B,C,E

第6题：

炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

片剂在贮存中常见的变质现象是（ ）。


正确答案：B

第8题：

炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错

第9题：

连铸坯常见的表面缺陷有鼓肚、扭曲、菱变。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第10题：

红酒汁成品应浓稠适中，光滑透明，有浓厚的红酒香，内部无结块，无杂质。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

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