食品科学技术
简述婴儿配方奶粉（0-6个月）配方依据。
题目
简述婴儿配方奶粉（0-6个月）配方依据。
参考答案和解析
正确答案:
1.蛋白质牛乳中总蛋白含量高于人乳尤其是酪蛋白的含量大大超过人乳，乳清蛋白含量却低于人乳。所以，必须调低牛乳中蛋白质的含量，并使酪蛋白比例与人乳基本一致。一般用脱盐乳清粉、大豆分离蛋白调整。
2.脂肪牛乳不饱和脂肪酸的含量低而饱和脂肪酸高，且缺乏亚油酸。调整时可采用植物油脂替换牛乳脂肪的方法，以增加亚油酸的含量。
3.碳水化合物牛乳中主要是α-型，人乳中主要是β-型。调制乳粉中通过加可溶性多糖类，如葡萄糖、麦芽糖、糊精等或平衡乳糖，来调整乳糖和蛋白质之间的比例，平衡α-和β-型的比例，使其接近于人乳（α：β=4：6）。
4.无机盐牛乳中的无机盐量较人乳高3倍多。摄入过多的微量元素会加重婴儿肾脏的负担。调制乳粉中采用脱盐办法除掉一部分无机盐。但人乳中含铁比牛乳高，所以要根据婴儿需要补充一部分铁。
5.维生素婴儿用调制乳粉应充分强化维生素，特别是A、C、D、K、烟酸、B1、B2、叶酸等。
2.脂肪牛乳不饱和脂肪酸的含量低而饱和脂肪酸高，且缺乏亚油酸。调整时可采用植物油脂替换牛乳脂肪的方法，以增加亚油酸的含量。
3.碳水化合物牛乳中主要是α-型，人乳中主要是β-型。调制乳粉中通过加可溶性多糖类，如葡萄糖、麦芽糖、糊精等或平衡乳糖，来调整乳糖和蛋白质之间的比例，平衡α-和β-型的比例，使其接近于人乳（α：β=4：6）。
4.无机盐牛乳中的无机盐量较人乳高3倍多。摄入过多的微量元素会加重婴儿肾脏的负担。调制乳粉中采用脱盐办法除掉一部分无机盐。但人乳中含铁比牛乳高，所以要根据婴儿需要补充一部分铁。
5.维生素婴儿用调制乳粉应充分强化维生素，特别是A、C、D、K、烟酸、B1、B2、叶酸等。
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相似问题和答案
第1题：
0～6个月婴儿人工喂养时首选 ( )
A.牛奶
B.维生素D强化牛奶
C.全脂奶粉
D.配方婴儿奶粉
E.配方婴儿米粉
正确答案：D
第2题：
0～6个月婴儿人工喂养时最好首选
A.配方婴儿奶粉
B.全脂奶粉
C.配方奶粉
D.牛奶
E.维生素A、D强化牛奶
B.全脂奶粉
C.配方奶粉
D.牛奶
E.维生素A、D强化牛奶
答案：A
解析：
第3题：
6个月以内的婴儿人工喂养时，奶量每日约需
A、牛奶100ml/kg
B、配方奶粉100ml/kg
C、配方奶粉30g/kg
D、配方奶粉20g/kg
E、8%加糖牛奶67ml/kg
参考答案：D
第4题：
0～6个月婴儿人工喂养时首选（）
- A、牛奶
- B、维生素D强化牛奶
- C、全脂奶粉
- D、配方婴儿奶粉
- E、配方婴儿米粉
正确答案:D
第5题：
婴儿配方奶粉主要有（）。
- A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
- B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
- C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
- D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
正确答案:C
第6题：
婴儿配方奶粉主要有( )。
A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
B.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
C.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
E.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和动物性食物奶粉
B.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
C.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
E.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和动物性食物奶粉
答案：B
解析：
婴儿配方奶粉主要分为三类：起始婴儿配方、后继配方或较大婴儿配方和医学配方。
第7题：
母乳代用品包括：（）
- A、婴儿配方奶粉
- B、奶瓶奶嘴
- C、特别配方奶粉
- D、婴儿饮料及食品
正确答案:A,B,C,D
第8题：
婴儿配方奶粉主要有（ ）。
A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
C.起始婴儿配方奶粉、后继配方奶粉和医学配方奶粉
D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
正确答案：C
此题暂无解析
此题暂无解析
第9题：
0～6个月婴儿人工喂养时最好首选（）
- A、维生素A、D强化牛奶
- B、配方米粉
- C、牛奶
- D、全脂奶粉
- E、配方婴儿奶粉
正确答案:E
第10题：
婴儿配方奶粉
正确答案: 参照母乳组成成分和模式对牛奶组成进行调整配制成适合婴儿生理特点并能满足婴儿生长发育所需的制品。