食品科学技术
了解压力喷雾干燥和离心喷雾干燥的热风分配装置
题目
了解压力喷雾干燥和离心喷雾干燥的热风分配装置
参考答案和解析
正确答案:
（1）压力式热风分配装置
均风板（用于单喷头操作流程）
通过均风板后使干燥室内气流形成直线或螺旋状（卧式中常用）气流，使其在干燥室内均匀分布
（2）离心喷雾干燥的热风分配装置——热风分配盘
热风以切线方向进入分配盘，在导板、空气分散器的作用下，热风能均匀地、螺旋式地进入干燥室内并与液滴混合
喷出的雾距离塔顶的距离靠空气分散器调节，向上调节，其雾距至塔顶的距离缩小，反之其距离增大
均风板（用于单喷头操作流程）
通过均风板后使干燥室内气流形成直线或螺旋状（卧式中常用）气流，使其在干燥室内均匀分布
（2）离心喷雾干燥的热风分配装置——热风分配盘
热风以切线方向进入分配盘，在导板、空气分散器的作用下，热风能均匀地、螺旋式地进入干燥室内并与液滴混合
喷出的雾距离塔顶的距离靠空气分散器调节，向上调节，其雾距至塔顶的距离缩小，反之其距离增大
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相似问题和答案
第1题：
喷雾干燥与沸腾干燥的最大区别是（）
- A、喷雾干燥是液化技术
- B、喷雾干燥适应于液态物料干燥
- C、喷雾干燥适于连续化批量生产
- D、喷雾干燥适于湿粒性物料的干燥
正确答案:B
第2题：
喷雾干燥器常用的喷嘴有离心式和（）两种。
正确答案:压力式
第3题：
喷雾干燥依据雾化器形式不同分为:()喷雾干燥、()喷雾干燥和()喷雾干燥。
参考答案：(压力式) (离心式)(气流式)
第4题：
离心喷雾干燥流程
正确答案: 含有8%-10%固体物的发酵液进入干燥塔前先用塔顶上的小罐加温至50℃再进塔，小罐内液面控制一定，以保持进料均匀，加热的发酵液由罐底的管道经观察玻璃圆筒流入高速旋转的离心喷雾盘，液体通过6个喷嘴甩成雾状，与从底部进风口以旋转方式进入至喷雾盘四周的热空气进行充分接触（热空气进塔的温度，根据被干燥物料的性质而定），造成强烈的传热和水分蒸发，空气温度随之降低，微粒在气流和自身重力作用下旋转而下，当达到出口时已干燥完毕，间歇通过双闸门的卸料阀，定期卸料，空气经过滤器与离心通风机进入空气加热器，加热后从塔顶分内外两圈进入干燥室，内圈即由热风盘进入干燥室，外圈由固定均布的方形进风口进入干燥室，从干燥室排出的废气经锥部中央管通过旋风分离器由离心通风机排至大气中，旋风分离器收集随废气带走的粉末状产品。要求排风机的排风量比进风机的进风量大，以便塔内形成负压；其次是即使设备有渗漏也不会跑粉，提高收率。
第5题：
叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。
正确答案:原理（采用雾化器将料液分散成液滴，并用热空气干燥雾滴完成脱水干燥过程，常用于各种乳粉，鸡蛋粉等粉体食品的生产）；优点（1干燥时间短2适于热敏性物料干燥3容易通过改变操作条件调节产品质量指标4不需粉碎，具有较高速溶性5保持食品卫生，减少污染）
第6题：
喷雾干燥器常用的喷嘴有（）和压力式两种。
正确答案:离心式
第7题：
在喷雾干燥器中，常用的喷嘴有（）和压力式两种。
正确答案:离心式
第8题：
常用于喷雾干燥器中的喷嘴有离心式喷嘴和（）喷嘴。
正确答案:压力式
第9题：
离心喷雾干燥工段的排风机比送风机的功率大，目的是使离心喷雾干燥塔内形成负压。
正确答案:正确
第10题：
简述压力喷雾干燥原理、微粒化方法。
正确答案: 干燥原理：利用高压泵产生的高压，将料液从喷头微小的喷嘴喷出，喷头芯具有螺旋状小沟，当料液经高压泵以高压送到时，则沿着小沟形成旋转的螺旋使圆运动，以极高的速度从小孔成70°左右的锥形角喷射出去。微粒化方法：压力喷雾、离心喷雾、气流喷雾