食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
水分是乳中的主要组成部分,约占()%。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、()和结晶水。
参考答案：(87%～89%)(膨胀水)
第2题：
污泥中水分的存在形式分为（）。其中间隙水约占污泥水分的70%，毛细结合水约占污泥水分的20%，表面吸附水和内部结合水约占污泥水分的10%。
正确答案：
第3题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
参考答案：C
第4题：
土中液态水可分为（）和自由水。
- A、结合水
- B、重力水
- C、毛细水
正确答案:A
第5题：
基准按作用可分为（）和（）两大类。其中（）又可分为（）、（）和（）。
正确答案:设计基准；工艺基准；工艺基准；定位基准；装配基准；测量基准
第6题：
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括
A、自由水和少量挥发性物质
B、结合水
C、自由水和结合水
D、少量挥发性物质
E、结合水和少量挥发性物质
参考答案：A
第7题：
土中的液态水可分为结合水和（）两大类。
正确答案:自由水
第8题：
干燥法定量测定的食品中水分主要是指
A、自由水
B、结合水
C、自由水和结合水
D、结合水和少量挥发性物质
E、自由水和少量挥发性物质
参考答案：E
第9题：
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
正确答案:细胞腔；细胞壁
第10题：
食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。
正确答案:正确