食品科学技术
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第1题：
（）是一种不需要空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。
- A、机械搅拌式通风发酵罐
- B、气升环流式发酵罐
- C、鼓泡式发酵罐
- D、自吸式发酵罐
正确答案:D
第2题：
通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐。
正确答案:正确
第3题：
压缩空气站的管路系统包括（ ）。
A．气水分离管路
B．冷却水管路
C．放散管路
D．油水吹除管路
正确答案：BCD
第4题：
机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（）。
- A、喷射式
- B、单管式和环管式
- C、自吸式
- D、鼓泡式
正确答案:B
第5题：
发酵罐内装设（）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。
- A、搅拌器
- B、挡板
- C、轴封
- D、消泡装置
正确答案:B
第6题：
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？
正确答案:改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。
第7题：
通风发酵罐中起到防止染菌和泄漏的部件是（）。
- A、罐体
- B、轴封
- C、空气分布装置
- D、挡板
正确答案:B
第8题：
对于发酵罐，不论罐体大小，所采用的冷却装置都是一样的。
正确答案:错误
第9题：
气升式发酵罐的特点有（）
- A、高径比（H/D.比机械搅拌通风发酵罐的小
- B、无需机械搅拌
- C、无需空气压缩机
- D、溶氧速率较高
正确答案:B,D
第10题：
鼓泡式发酵罐由于省去了（）装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右。
- A、喷嘴
- B、循环泵
- C、空气分布器
- D、机械搅拌
正确答案:D