食品科学技术

据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（）A、17.15 kJB、39.54 kJC、23.64 kJD、18.61 kJ

题目

据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（）

  • A、17.15 kJ
  • B、39.54 kJ
  • C、23.64 kJ
  • D、18.61 kJ
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第1题：

1g脂肪在体内氧化能产生（ ）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6


正确答案：C
C

第2题：

食物中1g脂肪产生的热量是()。

A.16.7kJ

B.29.3kJ

C.37.7kJ

D.4.0kcal

E.7.0kcal


本题答案：C

第3题：

③从下表数据分析，与煤相比，用天然气做燃料的优点是 。

1g物质完全燃烧产生CO2的质量

1g物质完全燃烧放出的热量

CH4

m

56KJ

C

3.67g

32KJ


正确答案：

③热值高，产生的二氧化碳少，对环境的影响小。

1g物质完全燃烧产生CO2的质量

1g物质完全燃烧放出的热量

CH4

m==2.75

56KJ

C

3.67g

32KJ

第4题：

食物中1g脂肪产生的热量是（）

  • A、16.7kJ
  • B、29.3kJ
  • C、37.6kJ
  • D、4.0kcal
  • E、7.0kcal

正确答案:C

第5题：

  1. 肠外营养1g氮能提供的热量是（）
  2. 肠外营养1g脂肪能提供的热量是（）
  3. 肠外营养1g葡萄糖能提供的热量是（）

A3kcal

B4kcal

C7kcal

D9kcal

E12kcal


  1. B
  2. D
  3. B

略

第6题：

1g脂肪在体内充分氧化能提供4kcal的热量。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第7题：

关于食物的热价的叙述，错误的是

A.指1g食物氧化时所释放的热量
B.物理热价是指食物在体外燃烧时释放的热量
C.生物热价是食物在体内氧化时释放的热量
D.所有食物的物理热价和生物热价均相等

答案：D
解析：

第8题：

1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。

A、4

B、16.7

C、9

D、6


答案：C

第9题：

1G脂肪在体内产生（）千卡的热能。


正确答案:9

第10题：

碳水化合物与脂肪在体内与体外燃烧时产生的能量（）。

  • A、前者大
  • B、后者大
  • C、相等
  • D、不确定

正确答案:C

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