食品科学技术
膳食中抑制铁吸收的因素是（）。A、胃酸不足B、脂肪酸C、草酸D、植酸E、以上都是
题目
膳食中抑制铁吸收的因素是（）。
- A、胃酸不足
- B、脂肪酸
- C、草酸
- D、植酸
- E、以上都是
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相似问题和答案
第1题：
缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。
A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低
B.牛奶含铁丰富，但摄入不足
C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少
D.肉类中的铁易受膳食因素影响。
正确答案：A
因为我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
因为我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
第2题：
对铁吸收起抑制作用的膳食因素是
A.草酸
B."肉因子"
C.维生素D
D.核黄素
E.维生素C
B."肉因子"
C.维生素D
D.核黄素
E.维生素C
答案：A
解析：
第3题：
膳食中可促进铁吸收的因素是( )
A、抗坏血酸
B、脂肪酸
C、草酸
D、植酸
E、叶酸
参考答案：A
第4题：
简述影响膳食中非血红素铁吸收的因素。
正确答案: 抑制非血红素铁吸收的因素：
（1）粮谷类及蔬菜中的植酸盐、草酸盐与铁形成不溶性盐，影响铁的吸收。
（2）膳食纤维摄入过多，能结合阳离子铁、钙等，减少铁的吸收。
（3）茶叶、咖啡中的多酚类、鞣酸等物质，干扰铁的吸收。
（4）胃酸缺乏或过多服用抗酸药时，抑制铁离子释放。
（5）蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，干扰铁的吸收，使铁吸收率仅为3％。此外，无机锌与无机铁之间有较强的竞争性，互有干扰吸收作用。
第5题：
膳食中抑制非血素铁吸收的主要因素有哪些？
正确答案: （1）植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐；
（2）体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收；
（3）多酚类化合物；
（4）膳食纤维；
（5）卵黄高磷蛋白。
第6题：
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。
A.乳酸
B.植酸
C.草酸
D.氨基酸
E.抗坏血酸
正确答案：BC
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第7题：
对铁的吸收起抑制作用的食物中不包括哪项（）
- A、咖啡
- B、茶
- C、膳食纤维
- D、葡萄糖
正确答案:D
第8题：
食物中的铁有两种形式即血红素铁，非血红素铁其中非血红素铁的吸收易受膳食中其他因素影响切吸收利用率低。()
答案：正确
第9题：
抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有（）。
- A、胃酸分泌过多
- B、维生素C
- C、维生素B
- D、植酸、草酸和单宁酸
正确答案:D
第10题：
下列膳食因素中，哪一种不是铁吸收的抑制因素（）
- A、脂肪酸
- B、植酸
- C、草酸
- D、碳酸
- E、纤维素
正确答案:A