食品科学技术
相似问题和答案
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况
A、产、储、运、销
B、产、运、销
C、产、销
D、运、销
E、运、储、销
第3题：
产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒，多发生在____，引起中毒的食品多为____。
A、冬春季、淀粉类食品
B、冬春季、鱼和肉等蛋白质食品
C、夏秋季、淀粉类食品
D、夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品
E、冬春季、植物发生食品
第4题：
目前我国食品质量安全档次最高的食品是（）和有机食品。
正确答案:AA级绿色食品
第5题：
产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒，多发生在______，引起中毒的食品多为______
A．冬春季、淀粉类食品
B．冬春季、鱼和肉等蛋白质食品
C．夏秋季、淀粉类食品
D．夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品
E．冬春季、植物发生食品
第6题：
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
A．温度
B．湿度
C．食品中脂肪含量
D．食品中水分含量
E．食品中含糖量
第7题：
产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒，多发生在 ，引起中毒的食品多为
A.冬春季、淀粉类食品
B.冬春季、鱼和肉等蛋白质食品
C.夏秋季、淀粉类食品
D.夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品
E.冬春季、植物发生食品
产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒有明显的季节性，多发生在夏秋气温较高季，引起中毒的食品多为鱼、肉、禽等动物性食品。
第8题：
一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
A.温度
B.湿度
C.食品中脂肪含量
D.食品中水分含量
E.食品中含糖量
影响霉菌生长和产毒的条件有水分、湿度、基质（糖、少量氮和无杌盐）、光照、通风、氧分压等。【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防”知识点进行考核】
第9题：
目前，我国还有哪些食品未纳入生产许可证，即QS范围？（）
- A、保健食品
- B、进口食品
- C、现场加工食品
- D、调理制品
正确答案:A,B,C
第10题：
黑龙江省是我国较早开发绿色有机食品的地区，目前已成为全国最大的绿色食品加工基地，绿色食品认证产品居全国首位。
正确答案:正确