食品科学技术

乳化剂HLB的数值越小表示（），数值越大表示亲水性越大。

题目

乳化剂HLB的数值越小表示（），数值越大表示亲水性越大。

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第1题：

乳化剂的HLB值越小,其亲水性()。

A、越小

B、越大

C、不变

D、不相关


正确答案:A

第2题：

下面对HLB值叙述，不正确的是

A、HLB值表示物质的溶解度大小

B、HLB值越大亲油性越强

C、HLB值越大亲水性越强

D、HLB>15可作增溶剂

E、HLB值在8～16之间，应作为O/W乳化剂


参考答案：AB

第3题：

在碱平衡表示叙述中正确的是()。

A、在一定浓度下，平衡常数值越大则碱的电离度也越大

B、在一定浓度下，平衡常数值越大则碱的电离度越小

C、平衡常数值越大则溶液的浓度越大

D、平衡常数值越大则溶液的浓度越小


参考答案：A

第4题：

锅炉受热面蒸发率或发热率是反映锅炉工作强度的指标，其（）。


A.数值越小，表示传热效果越好，锅炉所耗金属量越少

B.数值越大，表示传热效果越好，锅炉所耗金属量越多

C.数值越小，表示传热效果越好，锅炉所耗金属量越多

D.数值越大，表示传热效果越好，锅炉所耗金属量越少

答案：D
解析：
本题的考点为锅炉受热面蒸发率和受热面发热率。锅炉每平方米受热面每小时所产生的蒸汽量称为锅炉受热面蒸发率。热水锅炉每平方米受热面每小时所产生的热量称为受热面的发热率。锅炉受热面蒸发率或发热率是反映锅炉工作强度的指标，其数值越大，表示传热效果越好，锅炉所耗金属量越少。

第5题：

关于HLB值，下列叙述何者是错误的

A.不同乳化剂混用时其HLB.数值没有相加性
B.常用的HLB.值为1～20
C.HLB.值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值
D.HLB.值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值
E.HLB.数值是表示乳化剂的亲水性质

答案：A
解析：
表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值(HLB)，混合乳化剂的HLB值具有加和性。

第6题：

最小照度也称成像灵敏度，是指CCD对环境光线的敏感程度，其()。

A.单位为1X，数值越大表示需要的光线越少

B.单位为1X，数值越小表示需要的光线越少

C.单位为MM，数值越大表示需要的光线越少

D.单位为MM，数值越小表示需要的光线越少


正确答案：B

第7题：

关于HLB值，下列叙述何者是错误的

A．HLB值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值

B．HLB值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值

C．HLB数值是表示乳化剂的亲水性质

D．不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性

E．常用的HLB值为1～20


正确答案：D

第8题：

在酸平衡表示叙述中正确的是()。

A.在一定浓度下，平衡常数值越大则酸的电离度也越大

B.在一定浓度下，平衡常数值越大则酸的电离度越小

C.平衡常数值越大则溶液的浓度越大

D.平衡常数值越大则溶液的浓度越小


参考答案：A

第9题：

关于HLB值，下列叙述正确的是

A、HLB数值是表示乳化剂的亲水性质
B、不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性
C、离子型表面活性剂的HLB值范围为0～20
D、HLB值是代表表面活性剂的亲水亲油平衡值
E、HLB值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值

答案：D
解析：
表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值（HLB），非离子表面活性剂的HLB值范围为0～20，具有加和性。

第10题：

下面对HLB值叙述，不正确的是（）

  • A、HLB值表示物质的溶解度大小
  • B、HLB值越大亲油性越强
  • C、HLB值越大亲水性越强
  • D、HLB>15可作增溶剂
  • E、HLB值在8～16之间，应作为O/W乳化剂

正确答案:A,B

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