食品科学技术
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
题目
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
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相似问题和答案
第1题：
固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。
- A、固态
- B、半固态
- C、液态
- D、固液态
正确答案:A
第2题：
油脂在调脆浆中能使成品起酥。
正确答案:正确
第3题：
固液法白酒要求符合GB／T20822－2007要求:它是不低于20%的固体法白酒,加入液体法白酒(或食用酒精),食品添加剂勾调而成的白酒。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
液态法白酒是（）
- A、固态配料，固态发酵
- B、固态配料，液态发酵
- C、液态配料，固态发酵
- D、液态配料，液态发酵
正确答案:D
第5题：
在调浆的操作中，裱厚纸需加入乳白胶，正确比例是（）。
- A、明矾水60%，面粉40%
- B、稠浆含量40%，清水60%1
- C、稠浆含量为60%，乳白胶40%
- D、面粉60%，清水40%
正确答案:C
第6题：
液态法白酒分以下三种：（）
- A、固液勾兑白酒
- B、串香白酒
- C、勾调白酒
- D、调香白酒
正确答案:A,B,D
第7题：
按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）
- A、固态法白酒
- B、液态法白酒
- C、固液结合法白酒
正确答案:B
第8题：
在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖
参考答案：B
第9题：
在调浆的操作中，裱（）需加入乳白胶，正确比例是稠浆含量为60%，乳白胶40%。
- A、拷贝纸
- B、厚纸
- C、薄纸
- D、复印机
正确答案:B
第10题：
以下不属于按生产方式对白酒进行分类的类别是（）
- A、固态法白酒
- B、半固态法白酒
- C、大曲白酒
- D、液态法白酒
正确答案:C